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お茶のうまいってなんだろねぇ。

こんにちは、店長長平です。
さあ、本格的に年度末に突入しました。
この時期忙しい!って方、結構いらっしゃるんじゃないでしょうか?
かく言う私もその一人。
たな卸しに沼田店の準備。
伝票整理に年度末報告書。
などなど。
毎日きちんとこなしていれば大した業務にはならないのに、
ためてしまうんですねぇ。
本来のお茶・急須の販売とは別のいわゆるデスクワーク。
お客様の顔は見ずにもくもくと。
キーボードだけ見てもくもくと。
数字も見ながらもくもくと。
もくもくともくもくともくもくと・・・。
って、いい加減疲れてきます。
こういうちょっとイラっとしたときにおいしいお茶に出会うと気分が良くなります。
そんなお茶見つけておきましょう。

お茶には「苦味・渋み・甘み・旨み」という特徴的な
4つの味の表現で味を評価します。
この4つは「滋味(じみ)」なんて呼ばれますが、
お茶業界で言う「うまい!」はこの滋味のバランスが優れた(均等した)茶葉のことを指します。
味の基準を示しているんですね。
それに引き換え、消費者の立場に立った「うまい!」は
必ずしも業界の「うまい!」とは一致しません。
苦いのが好きな人もいれば甘いのが好きな人もいます。
そのため、お茶屋は「ブレンド」したり、
「品種茶」を取り扱ったりするんですね。

品種茶について少し説明しておきましょう。
結構聞いたことがあるのが「やぶきた」ですね。
お米で言う「こしひかり」と同じように、
立派な品種の一つです。
「やぶきた」は優秀な品種で爆発的に全国に広まりました。
今でもお茶の7割はやぶきたです。
最近広まってきた「べにふうき」。
これも品種茶の一つです。
後は「ゆたかみどり」「さえみどり」「めいりょく」
「こうしゅん」「あさつゆ」など次々に
品種茶が作られております。
それぞれに業界が決めた味の評価があります。
そう、上記の滋味ですね。
でも気をつけなければいけないのが、
「業界が決めた味」が全てではない。ということです。
あくまで基準であって、
茶葉を作る生産家、製茶にする茶問屋、ブレンドする小売店によって味が変わります。
かくいう阿久津茶舗も同じ。
門外不出の「ブレンド」があります。
他の小売店さんも同じ。

なのでできれば、茶葉を買うときに「試飲」して下さい。
洋服を買うときに試着をするように、
予め好みを店主に言っておくと
それ相応の茶葉を用意していただけます。
「業務用で」とか「疲れたときに」とか
「朝しか飲みません」とか用途を言っていただくと
さらに良しです。
朝、目覚めに飲みたいのにカフェインが少ないほうじ茶を
勧めるお店はありませんから。

もう一つ、品種茶は九州地方で盛んに栽培されています。
品種茶に興味のある方は九州産を選ばれると良しです。

では、話が戻りますが疲れたときはどんなお茶?
阿久津茶舗の本店では試飲をしていただくときに、
午前中と午後で若干淹れ方を変えます。
ポイントは「湯温」。
午後に来店したお客様で「朝しか飲まない」と言う方に
午後の淹れ方をする場合はありませんが、
茶葉を買う時間帯で変えているのは確かです。
午前・・・湯温は高め。
午後・・・低め。
これだけですが、結構味が変わります。
茶葉が持つ味も重要ですが、
時間帯で淹れ方を少し変えると、
「おっ!」とうまいお茶になります。
今日、デスクワークをして疲れた私は
「午後の淹れ方」をうまいと感じました。
湯温は低めですね。
お持ちの茶葉でお試し下さい。

茶葉の持つ元々の味でもうまいお茶は見つかりますが、
お茶の淹れ方でもうまいお茶が見つかります。
たくさん試飲してうまいお茶を探して下さい。

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