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伊賀焼きは料理の引き立て役!

伊賀焼は、阿山の大地そのものを感じさせる土の風合いが特徴です。
ぜひ、手作りの自慢料理を盛り付けてみてください。
伊賀焼の器をさっとぬらして、山菜料理などを盛り付けてみませんか?
瑞々しい土の風合いがいっそう料理を引き立てます。





伊賀焼の鍋で団らんのひとときを!

伊賀焼の土は耐火度が高いので、土鍋に向いています。
ことこと煮込んでおいしい鍋を囲めば、自然と心も和みます。
伊賀焼の鍋を囲んで一家団らんをお楽しみください。

☆土鍋のお手入れ☆

使い始め・水漏れは「目止め」を目止めとは、使いはじめの土鍋や水漏れする土鍋にお粥を炊き込む作業です。
お粥を炊くことで米のでんぷん質が土鍋の細かい気孔を埋め、水漏れを防ぎます。特に伊賀土鍋は粗土を使用しているので、米の研ぎ汁ではなく、必ずお粥で目止めをします。

☆目止めのお粥炊き手順☆

土鍋をよく水洗いして水分を拭き取り、水を含みやすい底面を上にして自然乾燥させます。
※濡れたまま加熱するとひび割れの原因となります。
乾燥させた土鍋に8分目ほどの水(またはお湯)と、飯椀1杯程度のご飯(お米ではなく残りご飯)を入れます。 ざっと混ぜてご飯をほぐし、吹きこぼれのないよう弱火でゆっくりと炊き込んでください。お粥が炊き上がったら火を止め、土鍋が十分に冷めてから(1時間以上)お粥を取り除き、土鍋を水洗いしてください。

※目止め後のお粥は食べられます。

☆カビ・匂い・こびりつきは☆

土鍋の八分目まで水を入れ、カビには酢(大さじ2〜3杯)・匂 いには茶殻(ひとつかみ)・こびりつきには重層(小さじ一杯) を加えて約10分煮立てます。冷めたら一度よく洗い、お粥を 炊き込んでください。






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