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鴨肉とクレソンの鍋

映画・テレビドラマ「失楽園」の鴨とクレソンの鍋を家庭で真似て
美容にダイエットに健康に

 
鴨鍋セット
鴨肉とクレソンの鍋(失楽園)の米山鶏肉店

  ==凛子が引越した日==
  祥一郎「鴨とクレソンの鍋か」
  凛子「私、これが好きなの」
  祥一郎「じゃあ僕も好きになろう」
  ==そして最後の食事も==


鴨肉は勿論、鴨肉からでるコクと旨みを吸ったクレソンが、想いのほか美味しくたくさん召し上がれます。

 
ワインは映画では「シャトー・マルゴー」をあわせていますが、鴨肉には少し渋みの強い赤が似合うそうです。

 

 

cooking 鴨肉とクレソンの鍋
 鴨肉
 クレソン
 だし(水・醤油・酒・塩)
1.昆布と鰹節で濃厚なだしを作る
2.200〜300cc程度の日本酒を沸騰させてアルコール分をとばし煮きり酒を作り、だしに加え塩、醤油で味を付ける
3.鴨肉(合鴨肉)は3〜5mmくらいの厚さに切り、クレソンは洗っておく・・・鴨肉(合鴨肉)は半解凍の状態で切ると切りやすい
4.鴨肉(合鴨肉)やクレソンに火を通しすぎないようにしゃぶしゃぶ感覚でスープと共に食べる・・・最初に、出汁とり用として薄切りにした鴨肉(合鴨肉)を何枚か鍋に入れ、少し煮立たせておくと、より良い。堅くなるが食べられる

鴨肉とクレソンの鍋、失楽園風
鴨肉とクレソンの鍋(失楽園)の米山鶏肉店
 
鴨肉とクレソンの鍋、失楽園風
鴨肉とクレソンの鍋(失楽園)の米山鶏肉店

クレソンは鮮緑の頃に出回ります。
無い場合には、せりや水菜で代用できます。

鴨肉(合鴨肉)とクレソンを頂いたスープにはあっさりした鶏肉のミートボールが合います。

鍋の最後は、雑炊・うどん・もち等、鴨肉の旨みを全部頂戴いたしましょう。
水に溶け出したビタミンA・B2も摂取できます。
合鴨肉を少し残しておき、葱と焼いて残りの汁で作ったそばに入れてもおいしいですよ。

 

鴨肉とクレソンの鍋には。。。
 (美容・ダイエット・健康の嬉づくし)


鴨肉・・・コレステロールが少なく不飽和脂肪酸・ビタミンA・B2・鉄分・銅が豊富。美肌や貧血、コレステロール自体を抑えたり脂肪太りを防ぐ効能も 。

クレソン・・・栄養価も高く、カルシウム・リン・鉄分などの無機質やビタミンC・カロチンが豊富。利尿作用が高く肝臓の機能を改善し、肉食が多い場合の血液酸化防止に効果も。

鴨肉ロースとクレソン
鴨肉とクレソンの鍋(失楽園)の米山鶏肉店
 

ヨーロッパが原産で和名を西洋ぜり、英語でウォータークレスと言います。
川柳に「鍋物の鴨とせりは二世の縁」とあり、鴨とせりは
「生きているときは水辺で一緒に暮らし、捕獲された後も鍋物でまた一緒になるという」
相性の良さを表しています。
お肉屋ヨネチャンでは鴨肉と鶏肉のミートボール、出汁昆布をセットにしてお届けです。

鴨肉を特別価格にてご提供!
   美味しさの秘密も下記にて掲載中






口に入れた感触・やわらかさ・広がるジューシーさ
スーパーでは味わえない専門店ならではの「おいしい」品揃え

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お肉屋ヨネチャン 米山鶏肉店
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