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  「氷中貯蔵」が
行われるののは、
岐阜県高山市朝日町
胡桃島の秋神温泉に
ある
「氷点下の森」で
行われます。
この地は、飛騨高山の
冬の風物詩として、
毎年冬期には多くの
観光客が訪れます。
 貯蔵樽ごと凍らせてお酒を冬眠させる「氷中貯蔵法」は、極寒で豊富な山水が利用できる環境でなければできません。冬はマイナス20度を下回るほどの「氷点下の森」だからこそできる日本で唯一の貯蔵方法から生まれたお酒。他では真似できない商品価値があります。
 
「平瀬酒造」のご協力のもと樽入れ
 
徐々に周りが凍り始めます⇒
 
完璧に氷で覆い尽くされるます⇒
 
原型が分からないほど暑い氷がつきます

 氷点下の森の氷は天然の山水を木や構造物にかけて作られる訳ですが、簡単にできるものでは
ありません。氷点下の森自体が山奥にありますが、さらに十数キロ離れた山奥から専用のホースをつなぎ
大量の水を使えるようにして、氷の王様小林茂さんを中心に、秋神温泉の従業員が毎晩氷のオブジェに
水をかけるわけです。
 氷点下の環境さらに大量の山水、そして従業員の熱意と努力があって、はじめて貯蔵増樽は凍ります。
 このお酒で一番質問が多いのは、それは「氷中貯蔵法でどうお酒が変わるのか」という点です。

気になる方はこちらを自社ページ「熊の涙ドットコム」をご覧下さい。


   創業380年、飛騨で随一の
歴史を誇る平瀬酒造。
45年前から秋神温泉の
主人が毎年作り続けてきた
飛騨高山の冬の風物詩
「氷点下の森」。

 歴史深い本物の
「伝統」と「自然」が
融合して生まれた
新発想のお酒です。
飛騨の匠が作った
夢と努力の結晶とも言える
羨望の一杯です。
 ■平瀬酒造

 「氷中貯蔵 熊の涙」は
飛騨高山で最も歴史深い蔵元
「平瀬酒造」が、ご当地酒として
初めて試みた、他にはないお酒です。
 不純物の少ないのが特徴の
飛騨の水と、優良な酒造好適米
「ひだほまれ」を
100%使用しています。
 酒造りに適した飛騨高山の環境で、
豊かな自然素材の力を十二分に
発揮できる数少ない蔵元です。
 蔵元の情報は、酒造元の
ホームページをご覧下さい。
 
 
     
   



■氷点下の森

 氷点下の森は地元高山市
としても積極的にアピールを
している
観光スポットです。
毎年1万人以上の観光客が
訪れます。冬期1月〜3ヶ月の
3ヶ月間もの長い間ライトアップを
しております。
 氷中樽樽は氷点下の森の
見所の一つ。
多くの観光客の目を楽しませ
てくれます。

氷が青いのは水がきれいな証拠

入場料は無料 写真取り放題

ライトアップでより幻想的に

氷祭りではバザーも実施

2月第2土曜日は氷祭りを開催

氷祭りフィナーレの冬の大花火
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■限定2000本の理由

 なぜこの数しか製造できないかというと、貯蔵樽に目一杯入れて2000本しか入らないためです。
まず、蔵元平瀬酒造で瓶詰めされた商品は箱に入れられ、氷点下の森(秋神温泉)に運ばれ、
さらにその箱ごと貯蔵樽に入れられます。箱の状態で樽入れすると、樽自体が円柱の形ですので隙間が
生まれます。その隙間に今度は一本づつ手作業で樽入れしていきます。
隙間なく樽入れしてちょうど2000本となります。




■欲しいと思った時には手に入らない理由

 毎年3月末に氷点下の森から「氷中貯蔵 熊の涙」の樽出しを行いますが、
この時すでに製造本数の80%近くが予約の売約済みとなっています。
市場に出回るのは残り20%のみとなります。この本数ですと販売店が多くても意味がありません。

 もともと村おこしを目的に始まったお酒です。ですから、高山市の中でも氷点下の森がある「朝日町」の
酒店でしか販売していません。岐阜県及び高山市街のどの酒店に行っても目にすることも手に入れることも
できないのです。
 「氷中貯蔵 熊の涙」は抜群の希少性があります。
 知る人ぞ知るお酒、だから多くのお客様がリピート注文をしてくださると感じています。


飛騨高山の幻の日本酒 熊の涙シリーズ

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