47都道府県・米 / 雑穀百科 / 井上繁 〔辞書・辞典〕
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発売日:2017年10月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:辞書・辞典 / 出版社:丸善出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784621301821 / アーティストキーワード:井上繁
内容詳細:主食の1つであるコメ、そして麦・粟等の穀物。これらの品種は各地で地元に適した改良の歴史を重ねた結果であり、特に近年は美味しさを追求し続けてさまざまな品種が生まれている。本書では、各地の品種をエピソードとともに紹介。またコメにこだわった個性豊かな祭りや、稲作を支える棚田、用水などの施設も合わせて解説する。目次:第1部 米/雑穀の基礎知識(世界のコメ/ コメからみた日本史/ コメの炊き方と食べ方の歴史/ コメと品種改良/ 多彩なコメの品種/ 雑穀の状況/ 知っておきたい用語)/ 第2部 都道府県別米/雑穀とその特色/ 付録
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