燻製大事典 / 太田潤 〔本〕
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4.0
2020年05月26日 12:56
oor********さん
レベル高いが分かりやすい
自分使用のスモーカーでは太刀打ち出来ないレシピが沢山あります。燻製の基本から説明されており。大変分かりやすいと感じます。購入して良かったなと思います。
5.0
2021年07月15日 20:08
rj2********さん
燻製のバイブルです。
カラーの写真が多く、燻製を作るのに非常に参考にし易く大満足です。 燻製の種類から、燻製にする迄の手順が写真を添えて説明が有り分かり易い。
4.0
2017年01月02日 12:05
ham********さん
少し分かりにくく感じるところもあります…
少し分かりにくく感じるところもありますが、十分参考になります。
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発売日:2009年05月 / ジャンル:実用・ホビー / フォーマット:本 / 出版社:成美堂出版 / 発売国:日本 / ISBN:9784415305967 / アーティストキーワード:太田潤 / タイトルキーワード:クンセイダイジテン,ツカイタイショクザイショヨウジカンベツデヒケル
内容詳細:道具の使い方から美味しく仕上げるポイントまでわかりやすく解説。30分で完成の簡単メニューからじっくり作る本格派まで!定番&オリジナルの60メニュー。目次:1章 1日〜4日で完成 スモーカーで作る「お手軽」メニュー(淡白な味が深みのある味に ササミの燻製/ にじみ出る旨みが絶品! 合鴨ブロック肉の燻製/ じつは煙と相性のよい素材です!ラムチョップの燻製 ほか)/ 2章 2日〜8日で完成 じっくり作る「本格派」メニュー(・・・
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