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  1. 有限会社 石黒種麹店
  2. 【明治28年創業の北陸唯一の種麹屋がつくる本物の手作り麹】 石黒種麹店 生塩麹、食材の旨みを引き出す 生塩こうじ 生塩麹 250g入り 
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商品情報

食材の旨みを引き出す発酵調味料として注目されている「塩こうじ」。
癖がないので和食のみならず、洋食、イタリアン、エスニック料理などにも幅広くお使いいただけます。

日持ちをさせるための熱処理や酒精(アルコール)添加はしておりませんので、冷蔵庫で保存してください。

当店の「手作りこうじ」に天日塩を加え低温醸造させています。無添加なので麹菌が生きており、食材の成分を十分に分解し、自然な甘みと、コクのある旨みを引き出し、柔らかくしてくれます。酵素の力が強いため、プロの料理人の方にも好評をいただいております。

富山県産コシヒカリ1等米使用、石黒種麹店 本物の手作生こうじ

【明治28年創業の北陸唯一の種麹屋がつくる本物の手作り麹】 石黒種麹店 生塩麹、食材の旨みを引き出す 生塩こうじ 生塩麹 250g入り 

価格(税込):

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    2021年06月08日 12:44

    may********さん

    胸肉が驚くほど柔らかくなりました!

    母(80才)に低カロリー高たんぱくの鶏胸肉の料理をよくいたします。 どうしても味が淡泊でパサつくので飽きて嫌がるのですが 石黒種麹店さんの生塩麹で揉みこんで焼くと、まるで胸肉では無いような 柔らかで、しっとりと焼きあがって驚きました!! それからは、唐揚げ・カレー粉炒め、塩炒め梅と青シソ包、鮭のホイル焼きなどなど なんにでもまぶしたり揉みこんだりして使ってます。 食感と味がぐんと上がって、家族全員大満足です。

  • 5.0

    2021年07月15日 00:52

    mak********さん

    塩麹ブームになった時、よくあるメーカー…

    塩麹ブームになった時、よくあるメーカーのもので試しましたが感動もなく、それ以来塩麹は使っていませんでした。 石黒種麹さんのお味噌がおいしいので購入してみたところ、魚の切り身や鶏の胸肉が柔らかく、甘味と旨味が合わさってとても美味しくなりました。まろやかさが気に入っています!

  • 5.0

    2021年06月05日 19:22

    enl********さん

    ウーウェン先生のお勧めとあってお取り寄…

    ウーウェン先生のお勧めとあってお取り寄せしてみました。生の塩麹だからか、他の塩麹より塩味も穏やかな気がします。まずは鶏ハム用に胸肉を塩麹でマリネして茹でたところ、食感はしっとり、それでいて塩分は円やかでほんのり甘く、とても美味しい鶏ハムが出来ました!

  • 5.0

    2021年06月03日 21:23

    nan********さん

    いつも味噌だけ購入してましたが緊急事態…

    いつも味噌だけ購入してましたが緊急事態宣言もあり百貨店まで買いに行けなくなったのでネットで注文。麹もあるなら頼んでと家族からリクエストあり。まろやかで旨味増しています!

  • 5.0

    2021年08月10日 21:08

    min********さん

    鶏肉を塩麹に漬けて焼いてみました。柔ら…

    鶏肉を塩麹に漬けて焼いてみました。 柔らかく、風味よく、美味しく頂けました! 普段麹が苦手な子供も喜んで食べてくれました。

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