注文して翌日に発送して頂き翌々日には到着しました。甘酒、塩麹など作るのが楽しみです。老舗の麹のお味が初めてなのできっと美味しいし事と思います

金沢で生まれ育ったので、中々東京では満足できる野菜や調味料入手に苦労します。麹もその一つです。昔我が家も親戚も手作りのお味噌を作っていたり、蕪寿司を手作りしていましたが、その頃の記憶に合致する麹の香りは中々出会えません。青首蕪も入手できないので、聖護院蕪や小蕪で代用して作っていますが、麹は代用では思うものが出来ないので困っていましたが、金沢のお店のHPでこちらで販売されている事を知り、送って戴きましたが、これだ！という懐かしい麹です。後は青首蕪が入手できる方法が見つかれば、先祖代々の家庭の金沢の蕪寿司を継承したいのですが。この麹も業務用の世界で独占されるのではないか心配です。販売される加工品は消毒の味がしたり、お金の味がします。家庭で作る伝承の味は、こういう本物の素材が無くては継承できません。気候変動でご苦労はいかばかりかと存じますが、これからも宜しくお願い致します。有難うございました。

甘酒が作りたくて購入しました。 実はその前に色々違う所で買ったんですが、香りが嫌で 他を探していたところ以前から味噌を買っていたこちらに 麹菌もあると気が付いて早速注文しました。 使う時は一旦ジップロック等の袋に移してモミモミしてバラバラにし、 一回１００グラムづつ出して残りは冷凍庫で保存できて便利です。 ここの麹菌は真空パックを開けた瞬間からもう甘い香りがして 甘酒の出来も上々でした。 毎月5リットル作るので早速リピしました！

今までもとても美味しいと思って何度も購入させて戴いて来ましたが、最近サンフランシスコサワドーブレッド作りに嵌って種作りが面白くなり、醤にも手を広げてパン焼きをしていると、こちらの麹で発酵加減したパン種で、素晴らしく美味しいパンが焼けました！和食の蕪寿司は材料が入手しにくく、半割大根や千枚漬けをべったら漬け状にしてましたが、パンに使うと他の麹では出来ない、素晴らしいパンが出来ました。

美味しい甘酒ができました。 糀の良い香りがする商品です。 若干高めですが、小分けかつ、真空パックなので仕方ないかと思います。 冷蔵でも２ヶ月、冷凍で半年は保存できるので、まとめ買いしています。 今後もリピします。 他社の商品では履いた後の靴下臭がするものがありますが、ここの糀は嫌な臭いはしませんでした。 （糀作りの際の木枠をずっと使っていると靴下のようなすえた臭いがするそうです。）

麹を使って発酵調味料を作るのにはまっています。いろいろな麹を使いましたが、先日ワークショップに行って、こちらの麹で作ったものがとても美味しく出来上がりました。麹でこんなにも味が変わるんだ！という事がわかりました。友人知人におすすめして、まとめ買いをしました！楽しく健康になる事を目指していきたいです！

やっぱり生ですね。乾燥麹も色々使ってみましたが、この商品が気に入りました。醤油麹、塩麹、甘酒、等つくりました。一番は、甘酒（麹のみの）その次に、醤油麹、煮物にも使ってます。

本当に良い香りの米こうじです。私好みの上品な甘さの甘酒ができました。 飲んで少しすると、身体の中からあたたかくなる感覚があり、何より、お通じがスッキリ、とても良くなります。

この麹で玄米の甘酒を作っています 玄米は一晩水につけてあとは炊飯器で温度調整しながら、手間はかかるけど毎日快調です　ヨーグルトに入れたり牛乳と混ぜて飲んだり、美味しいですよ

さっそく甘酒、塩麹、醤油麹、豆乳麹 発酵小豆を作りました。こちらの麹で作ると、とても美味しく出来上がりました。また購入したいです。