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韓国の文化であり、韓国の食を語るのに欠かせないのがキムチです。
キムチは、主原料である塩漬け白菜に様々な薬味(唐辛子粉、にんにく、生姜、ねぎ、大根など)を混ぜて漬け込み発酵させた食品です。
キムチはカルシウム、カリウム、葉緑素などのミネラル、ビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、たんぱく質、各種消化酵素などをバランスよく含んでおり、食物繊維も豊富です。生きた乳酸菌も多く含まれているので体の中の毒素を排出し免疫力も高めてくれます。また、カプサイシンの作用で新陳代謝も活発になります。

「韓国人は肌が綺麗」という声をよく耳にしますがその秘訣もキムチにあります。日本と韓国は米を主食とし、非常に似た食文化を持っていますがその中で決定的に異なるのが野菜の摂取量です。国連機関のデータによると、韓国人は日本人の約2倍の野菜を食べており、一人当たりの野菜摂取量も世界一であることが明らかになりました。野菜にはビタミン・ミネラル・繊維質など肌の健康には欠かせない栄養素が多い上、加えてキムチには乳酸菌が多い為、腸を掃除し体内からキレイにしてくれます。「皮膚は内臓の鏡」と言われるように、キムチを食べ腸の調子を整えることで便秘や肌荒れが防いでいるのでしょう。

キムチ・塩辛

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