ウィヴォ ヴィーニャス・ヴェーリャス レセルヴァ フォリアス・デ・バコ 2018 750ml (白ワイン)
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発送日情報なし
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(味わいのタイプ:白・ややコクあり・やや辛口)
(産地:ポルトガル、ドウロ地方)
(品種:ゴウヴェイオ、ヴィオスィニョ、ラビガートなど15品種以上)
3haの混植畑から白ブドウだけを丁寧に丁寧に選果。
その幾重にも重なるブドウの爆発的な旨味に控えめな樽のニュアンスが加わり、圧倒的な存在感を放っています。
スケールの大きさ、深みのある、力強さと繊細さが同居する白。
フレンチーオークで一日マセラシオン。
フレンチオークと栗樽で12か月熟成。
その洗練された味わいは、ブルゴーニュ特級白に匹敵してしまうだろう。
ワイン名の「Uivo(ウィヴォ)」は「遠吠え」の意。
農薬を使用せず、自然と共生する栽培方法を実践し始めてから、土の有機質が豊かになり、自生植物が多様化し、イノシシなど動物を目にする機会が増えたのを実感。 特にオオカミは長い間ドウロで見られなくなってしまっていた動物で、そのオオカミも最近では見かけるようになりました。
自然への敬意の象徴として、そのオオカミの遠吠えを名前に冠しました。
シニアソムリエの店長は主婦兼任。 お家のご飯メニューと、一緒に楽しめるワインがメインです。
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