少々オーバースペックかとも思いながらも、キャッシュバックが大きかったこともあり、思い切って購入しました。今までは6000番超仕上で終了していたが、最終仕上げとして当品を使用したところ、ステンレスのペティナイフの切れ味が格段に滑らかになったのに驚きました。全鋼の薄刃にはあまり変化がないようなので使用しません。鋼クラッドの三徳ではペティほどではないが効果あり、といった感じなので、鋼材によって使い分けています。

研磨力は確かに優れていると思います。ただ、使用後微妙に片減りしているように感じます。砥場所をバランスよく移動しながら使用しているつもりですが、他のメーカー砥石と比較してムラがあるような感じがします。砥具合に対して面直しに手間がかかる傾向があるように思います。あくまでも個人の主観的感想ですが・・・・コストパフォーマンスを考えれば良い砥石と考えます。

流石に、12000番! いい仕上がりですネ!一度仕上がりを、見たくて 今回購入しました。 シャプトンは、320•2000•5000•8000に12000番追加。ステンレス包丁はシャプトンで仕上げ。 鋼包丁は、天然砥石10000位で仕上げ　霞がかるのが良いですネ！ 使い分けてます。

包丁の切れ味が悪くなり自分で研いでみようと思い購入してみました。研ぐ力で研ぎ石が動いてしまうので動かない様に下にキッチンペーパーをひいて研ぎました。包丁の仕上げにいいです。包丁は面白い位切れる様になりました。1000.5000.12000番を購入しました。

趣味で包丁研ぎを楽しんでいます。 新聞紙がサッと切れるようになりました流石#12000ですね ここまで来ると頂点のムラサキ#30000が欲しくなりますね あくまでも個人的な主観ですが 包丁研ぎの構成は技術3 包丁3 砥石4 の要素があるように思われます。

今まで素人は中砥で十分ですよと聞かされていたが、今回この仕上げ用砥石を購入して研いでみたらびっくりするほど切れ味が戻ってきました。切れ味が落ちていたのは包丁のせいではなく、砥石のせいだと思い知らされました。切ることが本当に楽しくなります。

＃１０００、＃３０００，＃６０００で仕上げていましたが、＃１２０００に当てると滑らかさが出ました。 ケース内に、輸送中の破損防止のために黒いクッションスポンジが入っていますが、使用を開始した後は、水気が残らないように廃棄しましょう。

こんなに細かな砥石の番号が必要なのか私は半信半疑。主人が高額な包丁を買ってくれて研いでみたいと言うので何本か番手違いで何種類か購入、なんだ！切れる切れる、これ一本仕上げに足しただけで包丁の抵抗が驚くほど無くなった！

5000番シャープトンでこれまで仕上げ終了としてましたが念願の12000番が手に入り早速試してみました、さすが皆さんの高評価どおりの仕上がりで鏡面にはもう少し工夫が必要ですがとても満足しています。

高硬度ステンレス包丁の定期メンテで＃2000を使い別メーカーの＃5000で仕上げていたがさらに上の仕上げを求めてこの＃12000を使ってみたが効果は抜群。腕の産毛がサラサラと剃れるほど。