寒仕込み熟成 『金華サバ』 宮城県産 半身 260g UP 5枚セット ※冷凍
通常価格(税込)
3,800円
+ 送料1,045円(東京都)
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おかげ様で完売いたしました。
※休業日は発送されません。
【南三陸の金華山周辺海域で穫れる真鯖「金華さば」】
鯖はエサを求めて海を回遊する魚です。
ところが、黒潮と親潮が混ざりあう金華山周辺は、エサが豊富なため、
この近辺に住む鯖はここをほとんど動きません。
回遊せずに豊富なエサをたっぷりと食べるので、身に上質な脂が入ります。
醤油をはじくほど脂なのに
後味がすっきりで旨味だけが口に残るのが「金華さば」の持ち味です。
【武内商店のこだわり】
「金華さば の魅力はとにかく脂の乗り」
しかし、天然魚のため
その年や時期によって脂乗りは変わります。
焼いたとき脂がジュっと吹き出すような
金華鯖の魅力を最大限に発揮できる
脂の乗った原料を調達することが腕の見せ所!
経験から脂乗りに優れる
600g前後の魚体を狙って買い付けします。
それでも、捌いた際に脂乗りが足りないものは
原料としては使用しません。
詳しいことは企業秘密ですが、
「寒仕込み熟成法」凍らない温度帯で、遠赤外線を使い
熟成を促進させつる製法でうま味を凝縮させています。
半身でも260g以上ある大満足ボリュームでお届けします。
【原材料】鯖、食塩
【加工地】千葉県
【賞味期限】パッケージに記載
商品カテゴリ
商品コード
201z15139
日本の台所も「築地」から「豊洲」へ! 目利き文化を継承し、市場と皆様の食卓をつなげます。
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