日焼けあり 旭屋出版 問題形式で学べるコーヒー学の基礎
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コーヒーを様々な観点から研究する「コーヒー学」を、11の分野ごとに選択・穴埋め問題で解説。
やさしい問題を解きながら、コーヒー学の基本的なことを学べます。
第1章
コーヒーの農学・栽培と化学
第2章
コーヒーの品質管理基準学
第3章
コーヒーと政治・貿易・経済、ロジスティック学
第4章
コーヒーの焙煎・粉砕の加工学
第5章
コーヒーの抽出の科学
第6章
コーヒーの味・風味の理学と科学
第7章
コーヒーの歴史と文化人類学
第8章
コーヒーの嗜好とファッション学
第9章
コーヒーとマーケティ
世界100種類のコーヒー豆、8種類の焙煎、17種類の挽き方でお客様のお気に入りのコーヒーをお探しします。
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