高知県芸西村特産「伝統の味 白玉糖半熟カステラ」 (低カロリー甘味料 サトウキビ甘味 高知県白玉糖白玉糖入りバター 白玉糖入りスイーツ黒糖 黒糖おやつ 国産)
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完全手作り!黒糖好きにはたまらない!サトウキビから作られる白玉糖はコクがあるのに優しい甘さが癖になる!
【黒糖なのに白い?!白玉糖って?】
「白玉糖」とは、高知県芸西村の特産で地元のサトウキビから作る黒糖です。
黒糖といえば皆さん「沖縄」をイメージするのではないでしょうか?
あまり知られていませんが高知県でもサトウキビの栽培が行われていて、古く江戸時代1830年頃から黒糖製造が行われている伝統産業です。
白玉糖はサトウキビを絞って煮詰めて黒糖を作ります。
結晶化する前の「糖蜜」を煮詰めると、スプーンで削れるぐらいの硬さの「白下糖」になります。
それをさらに煮詰め固めたものが「白玉糖」です。
煮詰める際に、灰汁は全部絞りとって、上澄みだけを煮詰めるという丁寧な工程を重ねていきます。その結果、黒くない優しい茶色でクセのない後味とまろやかな甘みの白玉糖ができあがリます。しつこくないから、そのままポリポリとおやつとしても美味しくいただけます。
沖縄の黒糖は、サトウキビのほぼ全部位や灰汁もそのまま使用するため、黒いお砂糖になります。
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