鴨の コンフィ 160g〜180g 骨付き鴨モモ肉の鴨脂煮 フランス産
通常価格(税込)
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4.0
2021年08月02日 11:55
xpc********さん
食感:普通
ひと口だいに切り、レタスに乗せ、また袋…
ひと口だいに切り、レタスに乗せ、また袋内の脂はドレッシング代わりにレタスに振りかけて、ワインと一緒に頂きました。コンフィは少ししょっぱさがあるものと思っていましたが、さほどしょっぱくなく、とてもよく合いました。
3.0
2016年03月05日 21:59
nat********さん
期待していたほどではなく、普通です。
期待していたほどではなく、普通です。
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時間を置いてからやり直してください。
フランス人だったら誰もが知ってる、「コンフィドカナール」は南西フランスの伝統家庭料理です。保存料一切使用していないスローフードでもあります。
ペリゴール地方で生産されたミュラー鴨の骨付きモモ肉をコンフィにしました。
「コンフィconfit」は、塩やハーブをまぶして油脂の中で低温で加熱した後、そのまま冷やして凝固した油脂の中で保存する仏蘭西料理の調理法です。数ヶ月の保存に耐え、さらに繰り返し再加熱することにより保存期間を延長することも可能な優れた保存食です。
サラダのトッピングや薄切りにしてサンドウィッチなどにもご利用ください。
「カスーレ」はソーセージや白いんげん豆と一緒に鴨のコンフィを煮込んだシチューのような煮込み料理でも美味しく召し上がっていただけます。残った脂でゆでたジャガイモを合えたりいためたりしてもとてもおいしいものです。
コンフィは肉だけでなく果物(砂糖煮)にも使われる調理法です。
美味しいは当たり前の店『男の台所』
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