新潟を代表する銘菓「朱鷺の子（トキノコ） 黄身餡」は、さっくりとした黄身餡を桃山風生地で包んで焼き上げ、表面に口どけの良いホワイトチョコレートを掛けた焼き菓子です。和菓子によく使われる桃山生地にバターや小麦粉を加えて現代風にアレンジ。その桃山風の生地を使い、白いんげんの餡に新潟産の卵黄を加えた自家製黄身あんを包んで焼き上げました。餡をオーブンで焼くなど、和菓子と洋菓子の要素を取り入れ、心を込めて一粒一粒丁寧に作り上げた銘菓をお取り寄せでお楽しみください。モンドセレクション2024「金賞」を受賞した自慢のお菓子です。