【約25年ぶりに満を持して登場!】真澄 山廃純米吟醸 ひやおろし 1.8L
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長野県諏訪市 宮坂醸造
真澄は信州を代表する銘醸蔵でラインナップも多いのですが、不思議とひやおろしは発売されていませんでした。
実は25年程前に一度ひやおろしを発売したのですが、残念なことに“火落ち”を出してしまい全品回収したとの苦い歴史があるのです。今回満を持しての再発売です。
真澄のひやおろしは山廃純米吟醸です。あまり山廃のイメージの無い真澄ですが、杜氏の話によると
「秋のお酒は秋の食材との相性をイメージすると『コク』『酸味』が大切だと思った結果、山廃という造りになりました。またコテコテの山廃ではなく、真澄らしい綺麗で爽やかな印象の酒質を楽しんで頂く為に純米吟醸にしました。
山廃という事もあり、酒母の管理には特に気を付けました。旨味もあり、心地よい酸もある、バランスも良く、とても良い状態で熟成中です。」との事です。
香り高く、甘みと酸味の調和のとれた味わいが特長です。
<データ>原料米:麹米:長野県産ひとごこち 掛米:長野県産美山錦 精米歩合:55% 日本酒度:−0.5 酸度:1.6 アミノ酸:1.5 アルコール:15% アルプス酵母使用
名古屋市に店舗も構える100年の歴史を誇る、地酒、焼酎、ワイン、ウィスキーの専門店です。
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