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商品情報

《Gems of Arakuコンテスト2019年 2位入賞ロット》
オーガニック飼料を豊富に施肥したバイオダイナミック・コーヒーです。

■味の特徴
焙煎度合い:深煎り
風味:ドライフルーツを思わせる風味、強い甘さとコク深さ

■農園情報
国    : インド
地 域  : アラクバレー
生産者  : 指定部族農業協同組合
標 高  : 900~1100m
品 種  : S795、セレクション4、セレクション5、コーベリー
精製方法 : ナチュラル

■生産地の紹介
アラク・バレーはインド南東部のアーンドラ・プラデーシュ州にあります。アラクのコーヒーの歴史は1920年頃、アラクの土地環境に強い可能性を見たイギリス人の国税庁の役人が植えた時に始まりました。2007年に指定部族農業協同組合が結成され、NGO団体によりコーヒーの栽培から生産処理、管理などの技術提供の支援を受けています。NGO団体はコーヒー栽培だけでなく、地域全体の生活向上に関わるあらゆる事に取り組み、生産者と共に努力しています。このコーヒーは生産者、政府、民間団体が一丸となって努力して作り上げてきたコーヒーです。

コーヒー豆 コーヒー 珈琲 250g インド アラクバレー Gems of Araku2019 2位入賞ロット

価格 2,031円 (税込)

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  • ※獲得率の条件や付与上限の詳細は、各キャンペーンページにてご確認ください。
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商品説明

Gems Of Araku(アラクの宝石)と名付けられたコーヒー品評会に入賞したこのロットは、完璧な処理工程を経た事によるクリーンカップと、完熟したコーヒーチェリーのみを摘み取った事による強い甘さが感じられます。

アラクバレーの環境への取り組み

殺虫剤は使用しているか?

ほとんどの農園では、人体や環境に害のないIPM(総合的害虫管理)を採用している。少量の殺虫剤は、対象となる害虫の駆除に関して、他に方法がないときにのみ使用することがある。

除草剤の使用について?

使用していない。

殺菌剤の使用について?

さび病には塩基性塩化銅を使用している。

化学肥料の使用について?

少量の化学肥料を使用している。

有機肥料の使用について?

ほとんどの農園では有機肥料をしようしている。また、有機肥料の使用を推奨している。

その他、環境保全への取り組みなど。

農園主には環境への配慮のためのトレーニングをおこなっている。実際に、私たちはレインフォレスト アライアンスの認証を取得している。農園主とは、多様性の保護、水資源の保護、環境の保護の活動をすることに同意している。

 

Specialty Coffee Buyer & Roaster Cafe Time / Time's Club Inc.
カフェタイムは京都で30年間、コーヒーの品質と向き合い続けています。
今ではスペシャルティコーヒー専門店てして、アフリカ、中南米、アジアの各産地へ毎年訪れ、高い品質のコーヒーを買い付けています。
またカフェタイムのオーナーは世界で最も厳格なコーヒーの品評会であるCup of Excellenceのベテラン国際審査員として活躍しています。カフェタイムでは最高品質の証であるCup of Excellence上位のコーヒーを落札し、お客様に届けています。

スペシャルティコーヒーとは、香りがとても良く多様な風味があり、丁寧に生産されているため雑味がないコーヒーです。
そしてスペシャルティコーヒーの特徴には、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていきます。
強い苦味ではなく、コーヒー本来の甘さや爽やかさを楽しむことができます。
カフェタイムの買い付けるスペシャルティコーヒーをぜひお楽しみください。

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美味しいコーヒーは、素材から。




コーヒーの味は原料である生豆の品質で8割が決まります。美味しい料理も、良い食材があってこそ。コーヒーも原料が命なのです。高品質な生豆には生産地や品種に由来する特徴的な風味が感じられます。ワインを選ぶように、今日飲みたいコーヒーを選んで下さい。



生産地へ訪れることの大切さ




美味しいコーヒーを仕入れるためには自ら生産地を訪れる必要があります。毎年農園を訪れコーヒーの木の健康状態や土壌、精製処理の過程などを確認しています。生産者も新しい知識を取り入れ実践することで、より良いコーヒー作りが可能になるのです。 カフェタイムでは、生産者との繋がりを大切にしています。生産者との長く深い付き合いが、より高品質なコーヒーを生産していくことを可能にするのです。サスティナビリティ(持続可能性)という考え方が大事なのです。



カフェタイムのコーヒー




カフェタイムのオーナー糸井優子はコーヒー品評会Cup of Excellence(カップオブエクセレンス)のベテラン国際審査員です。中南米、アフリカ、アジアのコーヒーを知り尽くした目利きが選ぶコーヒーからは、驚くほど豊かな風味とコーヒー豆本来の甘さが感じられます。



素材を見極めて焙煎する




1つ1つ個性のあるコーヒーには、素材にあった焙煎が大切です。高品質で新鮮なコーヒー生豆は固く引き締まっていて水分も多いため、通常のコーヒーよりも焙煎が難しくもあります。カフェタイムの熟練の焙煎士は毎日の焙煎後には味をチェックして、風味が引き出されていることを確認します。カフェタイムではコーヒーの風味としっかりと引き出すために、特殊なイタリア製の熱風焙煎機を使用しています。



カフェタイムではダイレクトトレードを実践しています。




ダイレクトトレードとは農園との直接的な取引きのことです。
仲介業者が少ないほど、売り手にはより多くの利益が支払われます。
また生産者が、日々揺れ動き時に急落する市場価格に翻弄されない様に適切な価格で買い付けることにより長期的に安定した生産体制を作ることが可能になります。
そしてより高品質なコーヒーを安定して仕入れることができるようになります。
品質に見合った価格で買い取り、品質に見合った価格で販売することが出来るようになるのです。
産地に足を運ぶことはとても重要なことです。素晴らしいスペシャルティコー ヒーは、土壌、気候等だけではなく、その栽培、収穫、処理等の仕方によっても大きく影響を受けます。それらの状況を把握するためにも農園を訪れ、カッピングをし、それに見合う対価をしっかり払うことで、多くの生産者と信頼と友好関係を築き上げてきました。そしてカフェタイムのために素晴らしいロットを用意してもらえるようになりました。
これらの素晴らしいスペシャルティコーヒーを継続して作り続けてもらうため には、まだまだ生産地にある問題も理解しなければなりません。労働者を含めた社会問題、近年問題になっている温暖化を含めた環境問題にも目を向け、一方通行とならないよう生産者や生産地と共存できるように、これからも多くのことを語り合いながら努力し続けていきます。


カフェタイムが仕入れるスペシャルティコーヒーとは、、、




香りがとても良く多様な風味があり、丁寧に生産されているため雑味がないコーヒーです。
そしてスペシャルティコーヒーの特徴には、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていきます。
強い苦味ではなく、コーヒー本来の甘さや爽やかさを楽しむことができます。



高品質なコーヒーとは、、、




高品質なコーヒーを作るには、いくつもの条件と、多くの人の手による努力が必要です。
肥沃な土壌、チェリーがゆっくりと熟すのに最適な高い標高、適度な雨量、毎年高い品質を維持するための栽培技術、熟したチェリーのみを収穫する労力、 生産処理に使用する綺麗な水、処理施設の清潔さ、 劣化をさせずに最適な水分値まで乾燥させる技術と設備、人の手による何度も繰り返される選別作業。
書ききれない程多くの工程を経て、高品質なコーヒーへと仕上がっていきます。



有限会社 タイムズクラブ Times Club Inc.

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