【本書初公開　未公開レシピ11品を新たに収録した最新決定版】 「茄子と豚肉のコク旨味噌炒め定食」のような大戸屋ごはん処で近年新しく提供が始まり人気のメニューや、「たれかつ丼」のような地域・店舗を限定して提供されているメニューなど、これまでに公開されていないレシピを本書にて初公開伝説級においしい大戸屋のメニューの秘密を知ることができます。 大戸屋商品開発部スタッフがお店ならではのコツを伝授してくれます。 工夫をこらした特製ソースやたれを再現すれば、お店の味がすぐ作れます 【みんなが大好きな定番メニューレシピも楽しめる】 大戸屋のグランドメニューの中から、売れ行きランキングをもとに編集部が選んだ人気メニューBEST8の再現レシピを紹介しています。不動の定番人気「黒酢あん」シリーズはもちろん、 創業時から65年以上続くロングセラーの「チキンかあさん煮」もランクイン 焼き魚メニューが人気の大戸屋。実は、魚をお店独自に調合したたれに漬けこんであるからおいしいのです。 ここでは、手に入りやすい調味料の組み合わせで作れるよう漬けこみだれのレシピをアレンジして再現。 塩麹やしょうゆ麹、豆みそ