麹で作る調味料は無限大 シンプルに作れる格上げレシピを大公開 麹で作る調味料さえあれば、味づくりに失敗しない 毎日使う調味料を麹調味料に置き換えるだけで、 料理のクオリティを簡単に格上げできます。 麹調味料は混ぜるだけ ●麹調味料一覧 塩麹、醤油麹、玉ねぎ麹、中華麹、にんにく麹、 納豆麹、カレー麹、リッチチョコレート麹、コチュジャン 麹調味料9種類とアレンジレシピ126を大公開 ●掲載レシピ一例 タコとトマトの醤油麹マリネサラダ 海老グラタン だしを使わない麹肉じゃが 麹カオマンガイ よだれなす豚 など ●目次 Part1 オールラウンドに使える基本の麹調味料 「塩麹」を使ったおかず Part2 旨み成分たっぷりでプロの味に 「醤油麹」を使ったおかず Part3 甘くて奥深い味わいの和風コンソメ 「玉ねぎ麹」を使ったおかず Part4 中華料理を本格的な味わいに格上げ 「中華麹」を使ったおかず Part5 料理のマンネリ防止に大活躍 「にんにく麹」を使ったおかず Part6 まだまだある変わり種麹 「アレンジ麹」を使ったおかずとおやつ