◎2番カビ以上つけた国産かつお節（枯れぶし）を使用しています。

◎コウジカビによって脂質が分解され、上品でまろやかな味と香りが醸し出されます。

◎ソフト削りですから、からまずに使いやすく、姿のよい削り節です。

《ミニメモ》
　☆焙乾・カビ付けから生まれる削り節の美味しさ。
　・焙乾によって・・・
　　　いぶしたとき、広葉樹（なら・樫・クヌギ等）のやわらかい独特
　　　の香りがつき、同時に魚臭を消します。
　・コウジカビ属の優良カビのカビ付けによって・・・
　　　カビが内部の水分を吸いだすので、均一に乾燥できます。
　　　又だし汁のにごりの原因となる脂質が分解されます。