真空技術でお米の芯まですばやく吸水する「真空αテクノロジー」
ひたし時に真空ポンプで内釜の中の空気を抜いて減圧することで、加熱前までにお米の芯まですばやく水を浸透させます(「真空αテクノロジー」)。
また、真空と常圧を繰り返すことで、お米の芯まで吸水させ、お米本来のうまみ(甘み)を引き出します(「本かまど」コース)。
こうして、引き出された旨み成分(おねば)は、お米の表面を包み込み、炊きたてだけでなく、冷めても美味しいので、おにぎりやお弁当でも美味しく召し上がって頂けます。

圧力を細かく制御する「圧力可変コントロール」
炊飯時に内釜の中の空気を閉じ込めて気圧を上げ、細かく圧力を制御して、お米一粒一粒の芯まで加熱します。さらに高火力でしっかりお米に熱を加えることで、粘りや甘みを引き出して炊き上げます。

丸底60°の強い熱対流でふっくら「鍛造かまど銅釜」
厚さ5mm（釜底）の釜で熱を蓄えて台火力を生みだし、丸底60°で強い熱対流を起こします。