純米酒 日置桜 純米吟醸 伝承強力9号酵母27BY 1800ml【日本酒】【辛口】【ギフトにも】
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(H28年10月瓶詰め熟成中!)
鳥取県固有の酒米である「強力」は大正時代に突然変異で生まれた種とされ、交配による改良品種でないため他の酒米に類似しない特徴的な味わいを醸せる。そんな強力の味わいを後世に残したいと言う想いを込めた「伝承強力」という純米吟醸だ。
まず、アタックで旨味がどこまでも押し寄せてくるんだよね。優しく柔らかい旨味だ。バナナ様の含み香も上品だ。ただ柑橘系の酸は、強力の純米酒にしては、比較的おとなしく、まろやかさのほうが前面に出る。
燗につけても、やはり、まろやかで滋味深いエエ酒やぁ。ただ、燗冷めすると俄然、酸がたって、味の骨格が崩れないのは流石。若さはあるので、放置プレイ必須。
原材料: 米・米麹
酒米: 強力
精米歩合: 60%
アルコール度: 15〜16度
日本酒度: +14.0
酸度: 1.7
酵母: 協会9号酵母
「純米燗」すなわち「純米酒を燗で呑む文化」普及のため伝道師となり完全発酵の本物純米酒を紹介する。
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