純米酒 日置桜 復刻ラベルH28BY 1800ml【日本酒】【辛口】【ギフトにも】
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(H31年2月瓶詰熟成中!)
まだ、スレンダーな旨味であるが、上品で清楚。そして夏みかんのような強めの酸が跳ねる・・・なんだ??口中で温められるほどに急速に旨味が膨らみ始める。まるで焼いているお餅が膨らむような感覚だ。余韻にはまだ渋味が残る。面白い味の組成だ。酒米の「銀坊主」の特徴が出ているようだ。
燗につけると旨味が膨らみ、酸も程よく立って、より落ち着いた酒質になる。
しかし、これ、何か急激に変貌する予兆がある。メッチャ惹かれるなぁ。(笑)
原材料: 米・米麹
酒米: 強力(24%)銀坊主(76%)
(数馬豊郎氏栽培米)
精米歩合: 65%
アルコール度: 15〜16度
日本酒度: +7.5
酸度: 2.7
アミノ酸度: 2.1
酵母: 協会7号
「純米燗」すなわち「純米酒を燗で呑む文化」普及のため伝道師となり完全発酵の本物純米酒を紹介する。
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