紀州金山寺味噌あみ清数見商店

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　金山寺味噌は、

そのままおかずとして食べる味噌です！

　お味噌汁に使う味噌では、ありませんよ！

　元々は夏野菜を冬に食べるための保存食でした。

あみ清　数見商店の金山寺味噌は

国産の米・麦・大豆に徳島の白瓜・地元の湯浅茄子

高知の土生姜・和歌山みなべ町の赤紫蘇を混ぜ合わせ

醸造した金山寺味噌です。

　その歴史は、ふるく鎌倉時代に禅僧法燈国師が宋の国（中国）で、

　修行のかたわら金山寺味噌の製法を習得しました。

　帰国後、紀伊由良に西方寺（現興国寺）を建立。

その間、金山寺味噌の製法を伝授したのが始原であると伝えられています。

　実は、醤油の元祖が紀州湯浅の金山寺味噌から生まれたものです。

昔の金山寺味噌は水分が多く、樽底に沈殿した液汁が調味料として

適していることがわかり、工夫を加え発達したのが、たまりしょうゆ

　「湯浅しょうゆ」の起源と言われています。

　あみ清の金山寺味噌は全て国産・地元の材料を使い、

　具材が大きく沢山入っていて保存料を使っていない

　生きた「金山寺味噌」です。　