最高級オリーブオイル Quinta da Urze Reserva キンタ・ダ・ウル

シングルエステートオイルとは、様々な生産者から集めた実から作る通常のオイルと違い、専用の単一農園で生産されたオリーブだけを原料としたオリーブオイル。管理の行き届いた農園だけが、自らの手で育てたオリーブの実だけを使って責任を持って作ったオイルであり、生産管理の全てが管理下にあるため、最上級のオイルを作り上げるのに適した環境です。最近、最高レベルの美味しさの目安としてこの、シングルエステートオイルという言葉が使われるようになりました。

絞った直後のオイルには、水分や実の破片等の沈殿物が多く混ざっています。通常のオリーブオイルは、例えエクストラバージンオイルで あっても、効率的な作業が必要なため、フィルターを通してろ過するか、 上澄みだけを出荷する方法が採用されています。

しかし、フィルターを通しては、オイル本来の旨みが半減してしまいます。また、上澄みをすくっても、酸化した沈殿物の悪い風味がオイルに移ってし まいます。 このオイルは、フィルターを一切をかけず（ノンフィルター）、 タンクの底の沈殿物を丁寧に取り除く作業（デカンテーション）を3ヶ月という時間をかけて行うことで、オリーブオイルの本来の美味しさを 味わうことができるのです。 ノンフィルターで濁りの無い、この美しいオイルができるのですから驚きですが、それには技術と生産投資、時間が必要なため、美味しくできる ことは分かっていても、この作業ができる農園は限られています。

オリーブオイルは圧搾時、熱をかければかけるほど多く絞ることができ、エキストラバージンオイルでさえ、2回目、3回目のプレスから得ることも可能です。 しかし、生産効率が大きく上がる一方、オイルは高温になると劣化、酸化して香りや鮮度が落ち、油っぽくなってしまいます。 身近な例を挙げると、オレンジをそのまま絞るのと、熱を加えて 水分どころか皮や種まですりつぶす違いのようなものです。

元々、オリーブの実のオイルの含有量は18〜32%。残りは水分や種などの繊維です。 ところが、通常のオリーブオイルは60%程も搾ったものが使われているのです。 日本に流通しているオリーブオイルのそのほとんどが、くさいだけのものだったのにはこういう背景があるのです。

このロボレド・マデイラ家のオイルはコールドプレス（生産過程で28度を超えないという、美味しいオイルを作る世界基準）を さらに上回る、23度を超えない環境の中で作業を行うため、 14〜17%のオイルしか搾りませんが、効率を大きく犠牲にして味を大切にしています。

優れたオリーブオイルにはカタドール（ブレンダー・鑑定士）が存在します。オリーブオイルの最終的な味を決めるのはこのカタドール。

カーム社を経営するロボレド・マデイラ家のオイルは、毎年完成品が必ずイタリアの有名カタドールに試飲されており、オーナーのフェリペ氏と話合いのもと、ブレンドが実施されます。 圧搾期に搾られるオイルも、その日の味と香りでそれぞれ違うタンクに収納され、カタドールの判断でブレンドが実施されます。 オイルのスペシャリストとして世界的に有名なジュディ・リッジウェイ氏も 毎年仕上がりを評価しているほどです。今まで数々の表彰を受けていますが、2009年は、世界一権威があるといわれるマリオ・ソリーナスコンクールの世界第二位・第三位を受賞しています。

カーム社を運営する、ロボレド・マデイラ家では、 オーガニックでエコな自然環境を尊重した、伝統的な有機栽培農園を運営しています。 テロワール（土壌）は、どんなものを栽培するにも重要ですが、 ここはスレートや花崗岩、石英などの岩地で、ミネラルが非常に 豊富な土地。水は完全に自然の恵みだけです。古くから、自然に必要以上の負担をかけないというコンセプトが品質にも反映されています。

オリーブオイルの需要が世界中で高まる今、オリーブ農園は生産の効率化に取り組み、オリーブの木も大規模農園で栽培されています。 品種別植えられた木は、収穫も楽なように、木の間隔も数十cm〜あっても2m程。この農園では、木は5〜7mの間隔で植えられていることを考えれば、 その違いが美味しさに出てくることは想像に難くないと思います。

カーム社のオイルは非常に安全性の高い有機栽培で、農薬や化学肥料を全く使わずに作られています。

食べるプラスチックとまで言われるトランス脂肪酸が含まれていません。トランス脂肪酸は、悪玉コレステロール、動脈硬化、心臓疾患、ガン、免疫機能、認知症、不妊、アレルギー、アトピーなどへの悪影響が報告されており、食用油をオリーブオイルに切り替えている人が増えているのもここにあります。当然、このオリーブオイルにはトランス脂肪酸は含まれておりません。

オレイン酸はオリーブオイルに多く含まれ、善玉コレステロールを下げずに、動脈硬化等の心疾患の原因となる、悪玉コレステロールだけを下げるという特長が知られています。オリーブオイルを多く摂取する地中海地方の人に心疾患が少ないことから注目されました。

リノール酸は体内で合成できないため、食品から摂取する必要があります。
リノール酸はオレイン酸に比べて酸化しやすいものの、コレステロール値や血圧を下げるとして注目されています。

原産地呼称制度（D.O.P.）がEUで認定されています。
DOPは特定の「名産地」の名を冠し、それを認証することで、優れた製品の品質を守るための認証制度です。

このオイルはトラスウスモンテス地方であることを証明します。
オリジナルのラベルがあるのは、優れた生産地ならではの特徴です。

味が分かる方からは「この倍以上の価格でもおかしくない」とお褒めいただきます。
この価格の秘密は、スペインに隣接したポルトガルはオリーブの優良な生育環境がありながら、安い人件費によって支えられていること。
そして、私どもが流通業者や輸入問屋さんを一切通さず、生産者と直接契約することで可能になりました。

このオリーブオイルは、元々スペイン・ポルトガルにつながりを持つ当社が、直接現地でその品質や栽培方法、生産者の考え方に至るまで 本当に優れたものだと確認した上で契約し、輸入している商品です。

オリーブオイルはスペインのイメージが強いですが、スペインに隣接したこのエリアは、最高級の味を作る土壌と、安い人件費のおかげで「この品質でこの価格！？」というお値段で提供することが可能になりました。
一度お使いいただければ、その違いをきっと分かると思います。

美味しいオリーブオイルを、調味料のようにして食卓に置いて、料理に合わせて毎日使っていただきたい。だからこそ、当社は本当に優れた商品だけを、適正な価格で皆様にご案内することをお約束します。

■送料 全国一律525円（税込） 10000円以上のお買い上げで送料0円 （一部記載のある、超大型商品のみ除く） その他 ・代金引換手数料：315円 （1万円以上の購入で無料） ・コンビニ払い手数料：315円 （1万円以上の購入で無料） ■お支払い方法 クレジット、商品代引き、コンビニ払い等がご利用できます。 ・代金引換手数料：315円 （1万円以上の購入で無料） ・コンビニ払い手数料：315円 （1万円以上の購入で無料） ■お届けについて 通常、3営業日以内での発送となりますが、店頭販売も行っておりますので、在庫の状態によってはメーカー取り寄せ、一時在庫切れの場合もあり、時間がかかることも稀にあります。 お届けの目安はご注文確定メール時にご案内致しますので宜しくお願いします。 ■お届け時間の指定 特別なお届け日の希望がある場合、ご注文最後のページ下の「ご要望」欄に記載下さい。

■営業のお知らせ 24時間注文受付 電話受付　9:00〜17:00（月曜〜金曜） メールでのお問い合わせは翌営業日までには必ず返信しております。 万一、お問い合わせしても返信が無い場合、大変お手数をおかけしますが、再度ご連絡をいただけますよう、お願いいたします。 ■返品について お届けした商品が不良の場合、迅速に交換します。 当店は完全な新品でのお届けにこだわっており、お届け（開封）後の商品の交換や返品は、申し訳ございませんがイメージやサイズが思ったものと違った場合も含めてお断りしております。 特にサイズ・色はご注意下さい。 ■個人情報の取扱いについて 株式会社サンワは、個人情報を適切に取り扱っている組織であることを示す“プライバシーマーク”の取得企業です。 ■会社情報 株式会社サンワ　 027-252-6131 371-0846 群馬県前橋市元総社町521-7 ■取扱いブランド コサイン　 ブナコ　 シンプルヒューマン　 テライヨン　 ジョゼフジョゼフ　 リネアジャパン　 長谷園　 ダイレクトデザイン　 キンボシ　 モナッカ　 シャルルビアンサン　 ストウブ　 キンタ・ド・ビスパード・リザーブ　 キンタ・ド・コア　 レチューザ ウルフガルテン 他

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