オリーブオイル

オリーブオイルのグレードは大きく分けると以下のようになります。

オリーブオイルの最高級グレードは「エクストラバージンオイル」といい、 酸度が0.8％未満かつ、鑑定士の判定が
「エクセレント」としたものです。
しかし、この中でも優劣の差が大きくあり、美味しいとはいえないものが多いのも事実です。
最近はヨーロッパでも日本でも、より良質のものが求められ、
エクストラバージンオイル＝美味しいという方程式は崩れてきました。
その背景には、健康・グルメ志向から、オリーブオイルを調味油ではなく調味料として、或いは
そのまま飲むような機会が増えたこと、それによって、味にごまかしが効かなくなってきたこと、
食の安全に対する意識が高まったことがあります。
当店が扱うオリーブオイルは、エクストラバージンオイルの中でも、さらに10%未満とも言われる
最高レベルのものだけで、酸度は0.1%〜0.15%と、基準値である0.8%よりも圧倒的に低いものです。

酸度が2%未満かつ、鑑定士の判定が「グッド」としたものそのまま使うには味は。。。
…お勧めはいたしません。

「ピュア」という言葉は綺麗ですが、酸度が1.0%以下で、オイルを搾った後の
「搾りかす」から、溶剤で抽出したオイルに、そのままでは味も香りも無いため、
バージンオイルを加えて風味を出したもの。
スーパーなどで比較的大きな容器で売っているものに多いですが、この味しかご存知ない方は、
オリーブオイルが嫌いになっても当然です。

オリーブの実はフルーツであり、実を枝から取ったとたんに酸化（鮮度が落ちる）が始まります。
逆に、オイルになってしまうと、オレイン酸を多量に含むため、最も酸化しにくいオイルとなります。
つまり、オリーブオイルの酸度とは、酸っぱさの目安というよりは、劣化せずに高品質を保っている
値の目安であり、低いほど、実を取ってから、いかに速く絞ったかという鮮度の目安となります。
上にもありますように、当店で紹介するオイルは最高レベルの高品質のものです。

そもそもオリーブオイルは唯一、果実を絞っただけでできるオイルで、
フレッシュジュースのようなものと言われます。
本物の味は「いかにも油！」のようなしつこさがなく、すっきりしたものです。
オリーブの実はフルーツの一種なので、香りも楽しめるものなのです。
苦味、辛味、渋みをどのようにブレンドするかで、味が変わります。
このブレンドする技を持った達人（カタドール）の技量で味が変わります。

「健康にいいから美味しくないけれど飲む」のではなく、毎日の調理で
使いたくなるほど美味しいオリーブオイルとの出会いを是非お楽しみ下さい。

これらのオリーブオイルは、元々スペイン・ポルトガルにつながりを持つ
当社が、直接現地で契約し、輸入している商品です。
オリーブオイルはスペインのイメージが強いですが、スペインに隣接した
このエリアは、最高級の味を作る土壌と、安い人件費のおかげで
「この品質でこの価格！？」というお値段で提供することが可能になりました。
一度お使いいただければ、その違いをきっと分かると思います。

●マイルド…最も一般的。個性を犠牲にする傾向があり、油っぽさが残る場合もあります
●ミディアム・フルーティー…草や青りんごのような香りや特徴を併せ持った味。様々な料理に良く合います
●ストロング・フルーティー…強い個性や特徴を持つ味。違いを楽しむ方に好まれます。食材の旨みを引き出すため、塩分の摂取を控えたい方にもお勧めです。

■送料 全国一律525円（税込） 10000円以上のお買い上げで送料0円 （一部記載のある、超大型商品のみ除く） その他 ・代金引換手数料：315円 （1万円以上の購入で無料） ・コンビニ払い手数料：315円 （1万円以上の購入で無料） ■お支払い方法 クレジット、商品代引き、コンビニ払い等がご利用できます。 ・代金引換手数料：315円 （1万円以上の購入で無料） ・コンビニ払い手数料：315円 （1万円以上の購入で無料） ■お届けについて 通常、3営業日以内での発送となりますが、店頭販売も行っておりますので、在庫の状態によってはメーカー取り寄せ、一時在庫切れの場合もあり、時間がかかることも稀にあります。 お届けの目安はご注文確定メール時にご案内致しますので宜しくお願いします。 ■お届け時間の指定 特別なお届け日の希望がある場合、ご注文最後のページ下の「ご要望」欄に記載下さい。

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