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| ■現地の海まで足を運び原卵を直接買い付け！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 辛子明太子の美味しさは、原料であるスケトウダラの 原卵の買い付けが勝負どころ。 『世界のどの海域で育った魚の卵が良質か？』 『その中でも、最高品質を見分けるポイントは？』 当店の販売している辛子明太子は、 実際にプロが現場（ロシア・アラスカ）に足を運び、 直接買い付けした一級品の原卵のみを使用しています。 ■国内一貫製造だから、安心・安全・高品質！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ アラスカやロシアなどの現地で直接買い付けした原卵は 鮮度そのままに福井県の工場へ搬入されます。 「安心・安全」「品質の維持」をはかるため、 下請け生産や工場の分散は一切しておりません。 福井県にある一つの工場で、 原卵の搬入、加工、製品化までの一貫製造にこだわっています。 |    |
| ■粒子感のある成熟卵のみ使用 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 明太子の命は「つぶつぶ感」「粒子感」です。 その「つぶつぶ感」は、明太子の原材料であるスケトウダラの卵巣の 成熟具合によって決まります。 成熟具合によって次の【1】〜【6】の6つに分類されますが、 当店では【3】の成熟卵・真子(まこ)のみを使用しています。 【1】ガム子 卵巣の皮が厚く、ガムのようにねっとりした状態。 ↓↓↓ ↓↓↓ ↓↓↓ 【2】未成熟卵 皮がやや厚く、粒子が小さくて少ない状態。 ↓↓↓ ↓↓↓ ↓↓↓ 【3】真子(まこ)、成熟卵 産卵する直前の成熟した卵巣。粒子も多く卵にハリがあり、粒子感がしっかりしている。 味付けもしやすく、明太子の原料として最適な状態。 ↓↓↓ ↓↓↓ ↓↓↓ 【4】目付け(めつけ)、完熟卵・過完熟卵 約2割程度産卵された卵巣。 粒子感はあるものの、水っぽいものもある。 ↓↓↓ ↓↓↓ ↓↓↓ 【5】水子(みずこ)、過完熟卵 約半分産卵された卵巣です。海水が入って卵の内部が液状になっている。 ↓↓↓ ↓↓↓ ↓↓↓ 【6】皮子(かわこ) ほとんど産卵し終えた卵巣です。 「ガム子」や「未成熟子」は、皮が厚く粒子が小さくて少ない状態ですし、 また、「目付け」や「水子」は、水分が多く粒子感がなくなるため、 いずれも明太子の原料としては適しません。 粒子が多く、卵にハリがあり、粒子感がしっかりしている「真子」の状態が、 味付けもしやすく、明太子の原料としては最適な状態なのです。 |      |
| ■昆布〆とは？ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 「こぶじめ」「こんぶじめ」と呼ばれる富山県の郷土料理の一つです。お刺身を昆布で挟んで冷蔵庫で一晩程度置いたもので、お刺身と同じように、わさび醤油につけて食べます。 昆布に水分を吸われて身が締まり、昆布の旨味（グルタミン酸等）が刺身に移ることで、元のお刺身の味とは、また違った深い味わいとなります。 食べる際に昆布が糸を引く場合がありますが、これは昆布由来のムチン質によるもので腐敗している訳ではありません。（昆布は水分を吸って柔らかくなっており、もちろん食べられます） ■96時間かけじっくり熟成！ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ふっくらとしていながら、１粒１粒の粒子感がしっかりと感じられ、それを邪魔しない上品で奥行きのある深い味わい。それは、原料の真子を独自のうまみ液に細く千切りにした昆布を混ぜ合せ約96時間かけて漬け込み作り上げます。 うまみ液に漬けた、まるまると 太った「たらこ」を、一定の温度で管理された冷蔵庫に寝かせ、熟成させることで卵のタンパク質が分解されアミノ酸を引き出し、まろやかな旨味のある「明太子」となるのです。 昆布には「グルタミン酸」と呼ばれる旨味成分がたくさん含まれており、日本料理には欠かせない食材の一つでもあります。北海道産のさまざまな昆布の中から、上質で、しかもタラコや調味料と相性がよい昆布を選びました。 一定の温度で管理された冷蔵庫に寝かせ、熟成させることで卵のタンパク質が分解されアミノ酸を引き出し、まろやかな旨味のある辛子明太子となるのです。昆布の味を芯まで吸い込んだ辛子明太子は、味が濃厚でコクがあり、ごはんやお酒がよく進みます。 |
| TV・雑誌でも紹介！話題のカット済みずわい蟹です♪Yahoo!ショッピング売れ筋ランキング総合1位！その人気の訳は味はもちろんですが、食べやすく特殊カットしてあります。だから面倒な手間＆包丁不要です♪ また、殻を半分を残すことにより鍋に入れた時に殻から旨い出汁が出るんです♪この時期お鍋はもちろん、焼きカニや蒸しカニ、バター焼きも人気です♪ボリュームも満点の合計1.2kgで約4人前♪贈答にも大変お勧めの当店一番人気商品です！ |
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96時間かけしっかり熟成！安心・安全・高品質の国内一貫製造！
商品コード：y-km600
贈答用の製造過程で型崩れした切れ子ですが味は正規品同様！原料となるスケトウダラの卵はアラスカ産を厳選！粒子感のある「成熟卵」のみ使用しサラサラ食感が自慢！それに加え最高級の「北海道産昆布」を一緒に漬け込み96時間かけじっくり熟成！国内一貫製造だから安心安全、高品質の明太子を安定供給可能になりました♪ボリュームも満点の150g×4パック入りで、小分け包装なので使い勝手も抜群です！[商品詳細]■商品内容：辛子明太子150g×4パック入り（無着色・切れ子・ばら子）■賞味期限：冷凍保存で1ヶ月（解凍後は冷蔵保存で7日）■お召し上がり方：自然解凍しお召し上がりください。■配送方法：クロネコヤマト宅急便（送料無料）■着日指定：通常発送（5日目以降で指定可能）
希望販売価格：5,000円（税込） 特価：2,980円（税込）
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訳あり辛子明太子1kg（500g×2パック/切れ子・ばら子）送料無料 無着色 特価：2,980円（税込） |
期間限定セール特価：1,500円（税込） |
イカそーめん10枚入り・約10人前♪（日本海産/生・急速冷凍）送料無料・お徳用 特価：1,980円（税込） |
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ご自宅用はもちろん贈り物にも人気の当店お勧め商品です♪
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5月28日（月）更新 集計日：5月27日
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