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埼玉 神亀酒造 ひこ孫・神亀


埼玉に真の酒蔵あり、神亀という。

神亀の酒を愛し神亀の哲学を是とする酒飲み連、全国津々浦々に生息す。



神亀酒造ひこ孫ななめ

 神亀酒造が醸す酒は大きく4つの銘柄に分かれています。
 ひこ孫・神亀・小鳥のさえずり・仙亀です。
 このほかにも枝分かれした銘柄がありますが、同じ銘柄内
 でも原料米・原料米産地の違いでバリエーションを持たせ
 たりもしています。酒米・精米歩合・熟成方法が複雑に組
 み合わされており、その味もまた複雑。だから2つや3つ
 の"神亀"を飲んだからといって"神亀"の全体像をつかむの
 はまず無理。

さらに難しいのは
 熟成をさせた純米酒であるが故に、開栓直後の味と1〜2日
 してから(つまり、十分に酸素を吸ってから)の味がまるで
 違うという特徴。もちろん「常温」「ぬる燗」以上で味わっ
 たほうが旨いのもおもしろい部分。(非加熱生酒は別ネ。。)

飲むための「コツ」
 とでもいうのか、これをつかむと神亀という酒の楽しみ方
 はグーンと広がります。渋・酸・苦みに比べ、温度で感じ
 方の強さが変わる甘みを、酒の温度を上下させることで
 変化させ、自分の好みのバランスを見つけだす。つまり、
 いろいろな温度帯で味を試してみる。さらに、料理と相性
 が良くなりそうな温度帯を探ってみる。
 神亀の小川原さん(専務)の創り出す酒はそん
 な酒です。特に、阿波山田錦をに対する思い入れは相当
 なもので、"神亀教"を信奉する日本各地の蔵元さん達と
 ともに阿波山田錦生産者と一体になって大切に育ててい
 ます。


酒の名前は、蔵の裏手にあった天神池に棲むという神の使いの亀にちなんでつけられました。
個性溢れる酒を丹念に醸し続けることによって勝ち得た「神亀ブランド」への地酒ファンから寄
せられる熱い支持も、蔵元さんにとっては今日までの話。神亀の明日はどうあるのか。明日も
素晴らしい酒を出し続けられるのか。
神亀酒造に対する評価がいくら高くても、それにあぐらをかくことなく、丁寧な丁寧な酒造りを
し続けていく心意気。嘉永元年(1848年)創業の銘醸蔵にしてこの謙虚さ。

     心から人に勧められる酒を造る。

           酒への、そして真正直な自分自身へのこだわり。

実は、
今でこそ「神亀酒造」は日本全国の地酒ファンから絶賛される純米造りの酒造蔵ですが、そこまでの
道のりは困難の極みでした。1987年に「全量純米造り」に方針転換したのですが、それに対する
業界各社からの有形無形の圧力、さらに、当時業界に絶大な指導力・支配力を持っていた税務署から
の嫌がらせともとれる突き上げなど、経営コスト的な問題も含め、お先真っ暗状態でした。技術的な
壁にぶち当たった困難ならばまだしも、あるべき本来の姿を目指すことに理解無く、理不尽な扱いを
受けるという困難。心が折れてしまっても宜なるかな。この時期のことは、神亀ファンならば絶対に
忘れてはいけないと思います。





   神亀酒造が醸す酒はすべて純米造りの酒です

   一切の添加物がない純米造りの酒こそ、水と米、そして造り手の
   技と心が反映された、豊かな日本風土の酒であると考えています。

純米造りの酒は・・・

 ・熟成により旨くなる  ・お燗がおいしい   ・自然な味わい
 ・味に個性がある   ・料理と相性がよい

 清らかな水・酒造好適米・米麹だけで造り上げる酒は「時間」という
 スパイスでより豊かな味へと仕上がっていく力強さがあります。神亀
 の酒質は出来る限り自然な上がりに近いことを基本としており、炭素
 濾過をほとんどかけません。
  ※【純米造り】とは何か、コチラで詳細お確かめ下さい。
埼玉蓮田神亀酒造 神亀のロゴ



= お知りおき下さい =

 ●製造年月日
   神亀・ひこ孫の製造年月日はタンク熟成後に【瓶詰めをした時点】の日付をつける
   ものがメインです。さらにそこから【瓶内熟成】をします。熟成が一定のレベルに達
   するまで出荷は許可されません。
   例えば5年熟成をさせたとすると、表示の日付はどうなるか...でも、心配ご無用。
   日本酒は熟成をさせた方が品質も価格も上ランクになります。

 ●ラベルのキズについて
   ラベルを貼ってから熟成に入ります。扱いが乱雑なわけではなく、少し汚れたり
   キズついたりもします。ギフト向けに綺麗なものを優先出荷しますので、ご自宅
   用の場合、時としてキズなどがある場合もございますがご容赦下さい。
   また、神亀は予告なくラベルデザイン・造り・商品名が微妙に変わります。







【神亀】は...

醸造後2年以上の長きにわたり蔵内熟成をさせ、初めて「神亀」の
名を付けて出荷されます。酒本来の造り方「純米造り」の酒はゆっ
くりと寝かせた方が旨みがのってきます。ワインと同じ感覚です。
搾ってすぐに出荷するなら貯蔵場所も在庫コストもかからない。。。
儲けばかり考えているような蔵にはとうてい出来ない芸当。
2年・3年寝かせておくということはどれだけの貯蔵量になるか
想像できますか?
純米神亀ラベル−部分
  

【ひこ孫】は...

神亀の最上級銘柄が「ひこ孫」です。
少なくとも3年以上熟成をさせています。それもマイナス低温で。
(数年分の在庫コスト・その電気代を考えただけでも空恐ろしく
なります。)
また、原料米・精米歩合ともに「神亀」より上に位置し、より滑らか
な仕上がりです。日本酒に初めて触れる方には少し難しい酒かも
しれません。菊姫等よりは遙かに飲みやすいけれども、この味を
感じ分ける味覚レベルが舌に出来上がっていないと「ナンだ、こん
なもんか」で済まされてしまうかも。。。
栓を抜き、ぬる燗にて少し味わう。翌日、もう一回味わってみる。
...♪翌日の方が遙かに旨い♪♪
神亀酒造純米吟醸ひこ孫ラベル
  

【小鳥のさえずり】【大古酒】 は...

小鳥のさえずりは無農薬で有機栽培された原料米(山田錦)を
使った銘柄です。こちらも3年以上の長期極低温熟成の丁寧な
造り。
また、大古酒は 昭和の時代から大切に大切に熟成され続けて
いる"とっておきの酒"です。「清酒」とはまったく別次元の飲
み物。人間と同じで、ただ単に年月を重ねればバケるというもの
ではありません。
小鳥のさえずり純米吟醸


(熟成酒の大古酒は別ページ(熟成古酒特集コーナー)にもございます)

画像・銘柄名をクリックすると商品の詳細説明・注文ボタンが表示されます。
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 送料早見表(税別) 沖縄 北海道 その他
100サイズ 〜10Kg 1400円 600円 600円
140サイズ 〜20Kg 1600円 690円 690円
160サイズ 〜25Kg 2000円 1500円 980円


例えば: 1升瓶で3本、小瓶で8本なら送料600円 ・ 1升瓶で6本、小瓶で12本なら送料690円
(北海道・沖縄・離島地区は別料金)



   ■ クール便 限定出荷品について ■

 ●"クール便限定出荷品"の場合、3〜11月(一部の品 4〜10月)
  期は、原則クール便での出荷となります。
 ●クール便には引受け限度の重さ・大きさがあります。(例えば1升
  ビンの場合6本限度)
 ●限度を超える大きさのご注文の場合、2個口に分けての出荷となり
  ますのでご了承下さい。
 ●地域・気候条件・お届け時間帯によっては保冷材のみで出荷可能の
  場合もあります。(一部地域は通年クール便限定)

 ※クール品と常温品を同梱混載の場合も下表の通り      
クール代
(税ぬき)
【 1800ml 】【 720ml 】
200円1本まで 3本まで
300円3本まで 6本まで
600円6本まで12本まで


    【720ml】

  8本まで −−→ 100サイズ
 16本まで −−→ 140サイズ
 20本まで −−→ 160サイズ
(21本以上は2口に分割)

※3本までのご注文の場合、別途
 下記の宅急便専用箱代がかかり
 ます。
  1本まで..110円(税ぬき)
  3本まで..220円(税ぬき)

  【ワイン・900mlビン】

  6本まで −→ 100サイズ
 12本まで −→ 140サイズ
 14本まで −→ 160サイズ
(15本以上は2口に分割)

※3本までのご注文の場合、別途
 下記の宅急便専用箱代がかかり
 ます。
  1本まで..110円(税ぬき)
  3本まで..220円(税ぬき)

   【1800mlビン】

  3本まで −→ 100サイズ
  7本まで −→ 140サイズ
 10本まで −→ 160サイズ
(11本以上は2口に分割)
           
※2本までのご注文の場合、別途
 1本あたり110円(税ぬき)の
 宅急便専用箱代がかかります。
 また3本のご注文でもギフト・ク
 ール便の場合は宅急便専用箱代が
 必要(330円)となります。
  ◎上記は、重量による宅急便送料の区分けクラスです。
  ◎極力あり合わせの空箱を使って出荷していますが、ギフトの場合・空箱が足りなくなるなどの場合、上記の
   ように宅急便専用箱を使わせていただきます。
  ◎大びん・小びん混載の場合は別途メールにてお知らせいたしますが、目安として1升ビンの欄をご覧下さい。




お電話・FAXもご利用下さい   042−989−3326 (TEL&FAX兼用)


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