無洗米

ひとことで表現すると「研がずに炊ける」お米（精米）です。
精米した白米の表面には,従来の精米機では取りきれない粘性のヌカが残っています。
無洗米はこうしたヌカをさまざまな方法で取り去ったお米で
洗う必要がない手軽さと、水加減が一定で誰が炊いてもうまく炊き上がる画一性が特長で、
企業の社員食堂や学校給食、お弁当屋さんなどを中心に広がりを見せています。

【無洗米の特長】

●簡便性（かんたん）　　　研ぐ手間が省けます♪

●社会性（やさしい）　　　とぎ汁を一切出さないので環境汚染を生じさせません。

●経済性（せつやく）　　　水資源への配慮はもちろん、水道代の大幅節減と研ぎ汁の
　　　　　　　　　　　　　　　　目減り（白米で約2．0％）がありません。

●健康性（すこやか）　　　研ぎ汁とともに流出していたビタミンB1等の栄養素が
　　　　　　　　　　　　　そのまま残存しますので、健康的にもプラスになります（＾＾）

　【無洗米の加工方法の種類】

当店で販売している無洗米は
乾式（摩擦研磨＋研削研磨）と
TWR〈テイスティ・ホワイトライス〉方式を採用しています。

　　　　　　　　　　　　　　摩擦研磨方式（攪拌ロールなどにより米粒を研磨する。）
乾式（水を使わない）　　切削研磨方式（ブラシ・砥粒を用いて米粒を研磨する。)
　　　　　　　　　　　　　　研磨剤混合精米方式（研磨効果のある顆粒で米粒を研磨する。）

　　　　　　　　　　　　　　洗米水流方式（洗米部を設けて除糠する。）
湿式（水を使う）　　　　　加水精米方式（精米時に加水を行い米粒を除糠する。）
　　　　　　　　　　　　　　粘着糠除糠方式（研磨効果のある糠により除糠する。）

【TWR〈テイスティ・ホワイトライス〉方式】

微量の水分でぬかをやわらかくし、熱附着材（タピオカ）でぬかを取り除く。
お米に無理な力や熱を加えないからそのまんま美味しい！

【タピオカ】
植物の根部からとれる澱粉を固めた食材。
10年ほど前のデザートブームで日本に登場し
パンナコッタ・ナタデココ・ティラミスなどと共に一時代を築きました・・（やや遠い目）
澱粉を多く含み、熱帯地方で栽培されています。
現在は中華食材やデザートとしてもよく利用されています。
熱附着材はこのタピオカの澱粉を加工したものです
新技術でお米のぬかを除去する役目をしている”熱附着材”
として利用されています。