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おきたま食文化研究会では、2018年11月15日、置賜の食材を用い、各家庭に伝わっている家庭料理、郷土料理のレシピを地域資源として、「先人の知恵の賜である、食文化」を次世代につないでいくために、保存食と発酵食をテーマに伝承料理集を出版いたしました。

 当地の各家庭では、「手間暇ごちそう」として、手間を惜しまない、心を込める、家族が喜ぶ美味しい料理を作る、という調理に対する素晴らしい食文化が受け継がれてきました。料理集は、保存食の料理にスポットを当て、若い世代の方や置賜出身で遠方に住んでいる所縁の方などに向けて、時代が求める料理集とし、この地域の食文化を伝承していきたいと思います。

山形県置賜地方の伝承料理集

保存食・発酵食 おきたま伝承料理集つなぐ

JANコード/ISBNコード:9784991057106

価格 1,620円 (税込)

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