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「ホルモン」という言葉にはさまざまな語源説がありますが
最も有力なのが昔は内臓をすべて廃棄していたので
そのことを関西弁では「捨てるもの」つまり
「放るもん」ということから名付けられた・・・
という説が
もっとも有力です。 みなさんは、どのように思いますか?
米沢食肉公社で屠畜された黒毛和牛は米沢牛の定義にしたがって枝肉にランク付けされますが
中には米沢牛の定義にあてはまらずに山形県産黒毛和牛となることがあります。
そのため、内臓もすべてが米沢牛とはならないため当社ではあえて「米沢の黒毛和牛ホルモン」として販売しております。
現在国内で流通しているホルモンは、半分以上が輸入牛のホルモンで次が国産牛のホルモンとなり
黒毛和牛のホルモンは大変稀少な品物で、味はもちろん絶品!
「さかの」のうまい「米沢の黒毛和牛ホルモン」
をぜひお召し上がり下さい。
◆しま腸 (テッチャン) ◆小腸 (コプチャン) ◆ほほ肉
焼肉屋さんでは通称テッチャンで有名
ですが大腸の部位でコリコリ食感がた
まりません。脂の苦手な方はこちらの
テッチャンがおすすめです。
脂は多いが甘くお口の中でとろけそう
です。 プルプルお肌になりたいかたは
絶対こちらがおすすめです。焼肉もい
いですがもつ鍋にも最高です。
柔らかい肉質と程よい脂がありワイン
煮などの煮込み料理に最適な部位と
されていますが焼肉で食べるとタンに
似た独特の風味と食感も味わえます。
味は選べる! 3種類(味なし/みそ味/しお味)
300g…2,100円
500g…3,000円
1kg…5,000円
味は選べる! 3種類(味なし/みそ味/しお味)
300g…1,800円
500g…2,500円
1kg…4,000円
味は選べる! 3種類(味なし/みそ味/しお味)
300g…2,100円
500g…3,000円
1kg…5,000円
     
◆センマイ ◆ハツ(心臓) ◆レバー(肝臓)
3番目の胃で独特の食感が大人気で
す。 レバーと同じく生食でご提供でき
ないのが残念です。 栄養面では鉄分
が豊富です。
ハツは英語のハーツがなまったのが
語源とされていますが脂肪が少なく
タンパクな味わいで塩焼きがおすす
めです。ハツも生食はできません。
甘味のあるレバーを生食で提供できな
いのが残念ですが鉄分豊富で貧血気
味のかたにおすすめです。
味は選べる! 3種類(味なし/みそ味/しお味)
300g…1,500円
500g…2,000円
1kg…3,000円
味は選べる! 3種類(味なし/みそ味/しお味)
300g…1,500円
500g…2,000円
1kg…3,000円
味は選べる! 3種類(味なし/みそ味/しお味)
300g…1,800円
500g…2,500円
1kg…4,000円

 
◆テール(煮込み・スープ用)  
テールスープでお馴染みのはテール
は牛の尾部分を長時間煮込んだスー
プで高タンパク質でコラーゲンが豊富
に含まれているため、 美容にはもって
こいの部位といえます。
 
約1kg…3,500円



 
 


 

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米沢の黒毛和牛ホルモン祭り

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