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あえて酒の採取量をおさえた贅沢な吟醸酒。

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2019金賞受賞 和香牡丹(わかぼたん)純米吟醸酒 720ml四合瓶 三和酒類・虚空乃蔵

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JANコード/ISBNコード:4906666400238

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商品情報

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2019
「プレミアム純米部門」金賞受賞(総出品数901点)

「心地いい果実の香り。
口に含むと爽やかなガス感・フレッシュ感の
後に甘味と酸味が絶妙なバランスで共存」

力価の高い麹を使用し、緻密な計算のもと、
もろみ途中での汲み水を行い14度の原酒へ。
無濾過のまま10日ほど−3℃生貯蔵し、
一度火入れを行っています。

「緻密に計算された、アルコール14度の原酒。」
日本酒の原酒といえば普通は18度前後。
酵母が糖分をアルコールに変えることで度数が
上がるので、基本的には高アルコール酒は
淡麗辛口。低アルコール酒は濃醇甘口になります。
また低アルコールのまま酒を搾ると酒粕が多く
残り、お酒ができる量が少なくなり、
蔵にとっては経済的ではありません。そして
前述の味わいのバランスをとるのがとても難しい。

・・・つまりこのお酒を簡単に言えば
「あえて酒の採取量をおさえた贅沢な吟醸酒」。
一度お試しあれ。

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