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この世で最も純粋な辛口白といっても過言ではない

シャブリ グラン・クリュ ブーグロ 2016年 ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル 750ml 正規 (フランス ブルゴーニュ 白ワイン)

価格 7,970円 (税込)

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商品情報

シャブリで最も偉大なドメーヌのひとつで、シャブリの中でも最も高価なワイン!アシェット2018年版に2015VTが星付き!ブドウは全て手摘み!特級の丘の中でも最も北に位置し、ヴォーデジールに隣接する南西向きの大人気特級畑!「立派なウールにくるまれた」と形容される、ふくらみがあってやわらかい特級と言われるブーグロ!パーカー満点五ツ星生産者で92-94点、飲み頃が2020年から2034年という長熟評価!インターナショナル・ワインチャレンジ96点で金賞!バーガウンド・ドット・コム高評価!ベタンヌ&ドゥソーヴ2019年版は満点五ツ星!「このドメーヌは輝きを取り戻し、今日そのワインはこの世で最も純粋な辛口白といっても過言ではない。どれも均質で繊細で、素直な造りである。」とRVF誌も大絶賛!よく熟した柔らかな果実味とシャブリでは例外的なほどにふくらみのある酸味、炙ったナッツを想わせる心地よい樽香が口中に優しく広がるシャブリ特級!人気ヴィンテージ2016年の蔵出し正規品が限定入荷!

◆Chablis Grand Cru Bougros 2016 Domaine William Fevre
◆白ワイン/辛口
◆フランス/ブルゴーニュ/AOCシャブリ特級
◆生産年:[2016]年 ◆内容量:750ml

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    2018年03月24日 12:40

    hay*****さん

    この価格でこの味。コスパ良い!

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商品説明

パーカー満点五ツ星生産者で92-94点!
立派なウールにくるまれたと形容される
ふくらみがあってやわらかい
特級と言われるブーグロ!
ドメーヌ・ウィリアム・フェーブルの創設は1850年。そして、100年後の1950年に、ウィリアム・フェーブル氏が相続して以降、赫々たる名声を博してきました。ウィリアム・フェーブル氏は、シャブリで最も高名な人物の一人でした。シャブリ生産組合の理事長として、新世界の白ワインが「シャブリ」の名前を濫用していることに対して、断固たる反対運動を展開。またこの地域の葡萄栽培者の最大の悩みだった春の遅霜対策として、畑でオイルストーブを焚く方法を開発したのも彼でした。また、その所有畑は、質量ともに傑出しており、総面積48ha、そのうちグラン・クリュが15.2ha、プルミエ・クリュが12haという他の追随を許さぬ陣容を誇ったのです。1988 年、そのフェーブル氏が引退し、ドメーヌが競売にかけられると、当然のことながら買い手が殺到しました。こうして、名乗りをあげた16社の中から選ばれたのが、ブルゴーニュの名門ブシャール・ペール・エ・フィス社の改革に成功していたジョセフ・アンリオ氏だったのです。
アンリオ氏にとって何より魅力的だったのは、このドメーヌのもつ畑の素晴らしさでした。7つのグランクリュ畑のうち6つを所有する唯一のドメーヌで、プルミエクリュでも選り抜きの区画を所有、またシンプル・シャブリの所有畑も、70年代以降にシャブリ畑が拡張される以前からあった伝統的な区画に集中しています。その上、葡萄樹の平均樹齢は30〜40年と高く、凝縮味にあふれる果実が収穫できるだろうことも、あらかじめ約束されていました。この素晴らしい畑を手にしたアンリオ氏は、ドメーヌの責任者として、ブシャール社の醸造チームの一員として頭角を現し始めていた若手醸造家のディディエセギエ氏を抜擢、畑から醸造、貯蔵、瓶詰めにいたる細心かつ大胆な改革に乗り出しました。改革の目的は、実にシンプル。それぞれの畑の個性を最大限に引き出すこと。

こうして出来上がったワインは、シャブリならではの切れ味のいい酸味と大地からの豊かなミネラル分、そしてみずみずしい果実味をあわせもち、シャープで、しかもリッチ。かつてのフェーブル氏時代のワインとの味覚上の最大の違いは、樽の香りがひかえめになり、かわりに葡萄由来の凝縮された香りと、畑ごとの個性がくっきりと表面に現れるようになった点です。この新生ウィリアム フェーブルの鮮烈かつ魅力的な味わいは、早くも世界のワインファンの注目を集め、大きな話題を呼んでいます。

シャブリ地区では、伝統的に132リットルの小さな「古樽」と、反対に数千リットルの大樽にとる熟成が主流で、コート・ドールのような228リットルの小樽はめったに使用されませんでした。シャブリ本来の果実のみずみずしさと切れのよい酸味にとって、小樽から溶け出すオークのニュアンスは邪魔だと考えられてきたからです。1960年代に入ると、そこに新しい潮流が生まれます。樽香が邪魔ならば、いっそのこと樽を一切使わず、ホーロータンクやステンレスタンクで発酵から熟成までをおこなってしまってはどうかと考える醸造家が出現したのです。そして、ほぼ時を同じくして、プルミエクリュやグランクリュクラスでは小樽(それも多かれ少なかれ新樽をまじえた228リットル樽)による熟成がワインに力を添えると考える一派も出現、ウィリアムフェーブル氏は、その代表的な存在でした。シャブリ地区では、いまもその三者が共存して、それぞれのポリシーにのっとったワインづくりを行っていますが、近年の傾向としては、小樽派も、あまりに強い新樽香は避けるようになりつつあるようです。

シャブリ グラン・クリュ “ブーグロ” 2016年 ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル

グラン・クリュ・ブーグロの49%を占める6.23ヘクタールを所有。グラン・クリュの丘の上部の西南西の向きで日照を最大限浴びる強い傾斜地。キメリジャンと呼ばれる泥灰石灰質、泥灰岩と年度石灰質(地質学上ジュラ紀後期。1億4千万年から1億6千万年前)「スラン」川の両岸。
100%手摘み収穫。ブドウを傷つけないようにするため(実が潰れるのを防ぐため)、13kg入りの小型のプラスチックケースに入れて醸造所まで運搬し、選果台にて入念なブドウ果の選別を行う。

醸造においてはブドウ果汁に負担をかける無理なポンプの使用を止め、重力を利用したシステムを採用。圧搾はブドウの皮や種と果汁を慎重に選別するため、短時間(1時間半〜2時間)で空圧式のプレス機を使用して行う。圧搾されたプレスジュースの清澄は、アルコール発酵とマロラクティック発酵を自然に行うため、ごく軽くにとどめる。それにより良質な澱を残すことが可能となる。発酵はフランス産の樽にて行う。熟成は澱の上に12〜15ヶ月間。収穫量全体の80%をフランス産の樽にて熟成。年によってバトナージュ(澱の攪拌作業)を行う。

非常に複雑な香り。しっかりとした構成で濃密であり、心地よい丸みもある。魚や甲殻類、海の幸などのグリエ、もしくはクリームソース。鶏肉及び白身肉のグリルや、クリームソースなどと合わせて。


 
■ワイン名 シャブリ グラン・クリュ “ブーグロ” 2016年 ドメーヌ・ウィリアム・フェーヴル
■英語表記 Chablis Grand Cru “Bougros” 2016 Domaine William Fevre
■商品番号 0102052001957
■ワインについて 高級ブルゴーニュ白ワイン愛好家、シャブリ特級ファン大注目!大人気ヴィンテージ2016年!シャブリで最も偉大なドメーヌのひとつで、シャブリの中でも最も高価なワイン!アシェット2018年版に2015VTが星付きで掲載!ブドウは全て手摘み!特級の丘の中でも最も北に位置し、ヴォーデジールに隣接する南西向きの大人気特級畑!「立派なウールにくるまれた」と形容される、ふくらみがあってやわらかい特級と言われるブーグロ!パーカー満点五ツ星生産者で92-94点、飲み頃が2020年から2034年という長熟評価!インターナショナル・ワインチャレンジ96点で金賞!バーガウンド・ドット・コム高評価!ベタンヌ&ドゥソーヴ2019年版は満点五ツ星!「このドメーヌは輝きを取り戻し、今日そのワインはこの世で最も純粋な辛口白といっても過言ではない。どれも均質で繊細で、素直な造りである。」とRVF誌も大絶賛!よく熟した柔らかな果実味とシャブリでは例外的なほどにふくらみのある酸味、炙ったナッツを想わせる心地よい樽香が口中に優しく広がるシャブリ特級!人気ヴィンテージ2016年の蔵出し正規品が限定入荷!
■生産者 ドメーヌ・ウイリアム・フェーヴル
■ブドウ品種 シャルドネ100%
■ワインのタイプ 白ワイン
■ワインのテイスト 辛口
■ブドウ収穫年 2016年
■生産地 フランス / ブルゴーニュ / シャブリ / AOCシャブリ特級
■内容量 750ml




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クール便は上記送料+一梱包324円


1梱包につき、送料(通常便)は北海道、沖縄、東北地方を除く一律590円(消費税込)です。北海道は980円、沖縄並びに一部離島は1800円、青森県、岩手県、秋田県、宮城県、山形県、福島県は790円となります。また本州でも一部地域につきましては追加送料をご負担いただく場合がございます。

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グラス・タンブラー等のワイングッズがついたセット商品は、グラス1脚=ワイン1本となります。例ワイン12本+グラス3脚分のセットは2梱包分の送料がかかります(1梱包にまとめると破損の原因となるため)。あらかじめご了承下さい。

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