グラッセしたオレンジの皮、焼きリンゴや様々なハーブの香り、色合いは正にシャンパンゴールドといった色合いです。
　口に含むとピノ・ムニエとは思えないほどの品のある綺麗な酸に始まり、蜜の乗った紅玉のフルーツに甲殻類のニュアンスを加えた旨味が口の中に一杯に広がります。泡立ちは非常にきめ細かな泡立ち。繊細さと品格、そして風味全体を支える力強さを併せ持つシャンパーニュです。
　お料理との相性は、山の幸では、山菜、ジビエ、茸など、徳山鮓さんの発酵系のお料理と驚くほど相性が良いです。また、海の幸では、圧倒的に甲殻類（上海蟹や伊勢海老など）との相性が良いです。
葡萄品種：ピノ・ムニエ主体
飲用温度：8〜10℃