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ワインセット 重厚タイプの旨味にあふれたシャンパンを厳選!【ワインセット】

セット内容:3本(泡3本)

価格 33,033円 (税込)

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重厚感と深みを合わせ持った印象深いシャンパンを厳選!【wineset】

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重厚タイプの旨味にあふれたシャンパンを厳選!【ワインセット】
ワインホリックの厳選ワインセット
重厚感と深みを合わせ持った印象深いシャンパンを厳選!
セット内容:3本(泡3本)
【1】プチ・エ・バジャン / シャンパーニュ・グラン・クリュ・ブリュット・オブシディエンヌ
シャンパン:フランス・シャンパーニュ
リシャールとヴェロニク・プチ夫妻が2008年に興した3haの小さなドメーヌ。所有する全ての畑が特級畑。ファーストヴィンテージが2009年に造られました。現在のところ、年産わずか10000本です。アヴィーズ、オジェ、クラマン合わせて1haにシャルドネ、ヴェルジー、ヴェルズネ合わせて2haにピノ・ノワールを栽培。リュット・レゾネで管理しています。収穫後、酸化を避けるため葡萄はすぐにプレスされます。透明感が非常に大事なので澱下げは厳しく行い、澄んだジュースのみで発酵します。澱の状態を確認したいので、全て動瓶でジオパレットは使用しません。最低でも36か月瓶熟してから出荷されます2009年が主体で、アヴィーズのシャルドネ70%、ヴェルズネのピノ・ノワール30%のブレンド。アンブロジーは、ギリシャ神話で「不死の源」の意味があります。ペッシュ・ド・ヴィーニュ、アプリコットなどの黄色いフルーツや花の香りを、ピノ・ノワール由来の豊かな骨格が支えます。ドザージュは5g/L
【2】アサイー・ルクレール・エ・フィス/ シャンパーニュ・キュヴェ・モンギャマン
シャンパン:フランス・シャンパーニュ
コート・デ・ブラン、アヴィーズ村に1899年設立された歴史のある作り手です。現在は4代目、パスカルとヴァンサン・アサイー兄弟が中心になって約11haを管理しています。伝統的なシャンパーニュの製法に重きをおき、昔ながらの木製垂直圧搾機を使用し、約10万本ほどあるストックの動瓶もスタッフ自ら手作業で行っています。完璧を目指す職人アサイーが醸造する、アヴィーズの繊細な酸とミネラル溢れるシャルドネを是非味わって下さい。リュット・レゾネでシャルドネのみを栽培しています。南向きの斜面を多く所有。現在はアヴィーズにある6haを土壌改良中で、うち1/3に木の皮を敷き、1/3は馬による漉き入れを行い、残り1/3は何もせず、具合を見守っています。本拠地アヴィーズ以外にある所有畑はヴェルチュスとブジーです。樽発酵ののち樽での熟成を翌年の収穫前まで行っています。マロラクティック発酵は行います。1938年にメゾンの創設者であるモーリス・アサイーが息子のために醸造したキュヴェを現代的なオマージュとして造りました。スケールの大きい特別なシャンパーニュです。
【3】ヴェット・エ・ソルベ / ブリュット・ナチュール・キュヴェ・フェデル・エキストラ・ブリュット・ノン・ドゼ [2015]
シャンパン:フランス・シャンパーニュ
ヴェット・ア・ソルヴェは2地域に畑を持っています。ウエットにシャルドネ1h、ピノ・ノワール2h。ソルヴェにピノ・ノワール1hちなみにアイテムは3種類。キュヴェ・フィベルはウエット産主体のピノ100%、ロゼはソルヴェ産ピノ・ノワール100%、ブラン・ド・ブランはウエット産シャルドネ100%。さてここのシャンパンはピノは最低1年は寝かせてください。1年後からかなり年を追うごとに開いてきます。状態が素晴らしいので1年後から十分にその神髄を楽しむことが出来るでしょう。ちなみにジェローム・ペレヴォーもヴェット・ア・ソルヴェも年を追うごとに造りが良くなってきているので飲むのが楽しみです。セロスのシャンパンが今インポーターの関係で状態が良くないので本来の味わいを楽しむことが出来ません。以前ル・テロワールの時に一度最高の状態で輸入されていますが、その時の素晴らしさは言葉に出来ないほど。その弟子達が作るシャンパンが皮肉なことに素晴らしい状態で楽しめる。早く師匠のシャンパンも良い状態で飲みたいものです。
【wineset】【cs】

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