内容紹介 チンジャオロースー、豚ばら肉のとろとろ煮、チャーハン、焼きぎょうざ……、お酒にも白いご飯にも よく合う中国料理のなかから、ご家庭で本当に作りたい料理、マスターしたい料理だけ45品をご紹介。 教えるのは人気の脇屋友詞シェフ。作り方はプロセス写真を細かく追って、とにかくていねいに、詳しく 解説。コツや大切なところは脇屋シェフのコメント付きだから、まるで料理教室で教わっているみたい。 火力はご家庭のガスコンロで充分、中華鍋は不要で普通のフライパンで作れるから、作りやすさ抜群 【目次】 第1章 マスターしたい基本の中華 海老のチリソース、牛肉とピーマンの香り炒め、黒酢の酢豚、マーボー豆腐 第2章 日々作りたい定番おかず ホイコーロー、ユーリンチー、かに玉、青梗菜の炒め、白身魚のしょうゆ煮込み 第3章 1品で大満足の麺・ご飯・スープ チャーハン、中華粥、タンタン麺、季節野菜の和え麺、サンラータン 第4章 お茶の時間の点心とデザート ぎょうざ、春巻き、海老ワンタン、マンゴープリン、杏仁豆腐、ごま団子 【コラム】手作り調味料、鶏スープのとり方、脇屋シェフ特製「野菜床」、中国茶