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食卓の情景 (新潮文庫)

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食卓の情景 (新潮文庫)

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鮨をにぎる主の眼の輝き、どんどん焼屋に弟子入りしようとした少年時代の想い出など、食べ物に託して人生観を語るエッセイ。いちばん好きなものはと問われたら、鮨と答える、にぎっている時の主(あるじ)の眼の輝きがすばらしい。少年時代、どんどん焼屋に弟子入りしようとして[鳥の巣焼]という珍品を発明する。松阪牛が丹精こめられた処女なら、伊賀牛はあぶらの乗りきった年増女、これをバター焼、ついですき焼と賞味する。おいしい食べ物に託して人生感を語る無類のエッセー。著者自筆のカット7点挿入。【目次】巣と食惣菜日記母の好物鮨料理とサービスどんどん焼京の町料理映画の食卓旅の食べもの梅雨の湯豆腐京都から伊勢へ長唄と芋酒鰻子供のころ家庭料理大阪から京都へチキンライスとんかつとカツレツ東海道・丸子東海道・興津祇園祭四万六千日鵠沼の夏近江・八日市カレーライス仔鹿物語朱に交われば横浜にて蕎麦酒芋ノコ汁奈良から柳生へ柳生から伊賀上野へ伊賀上野勢州・桑名多度の鯉料理鯖東大寺の結解料理師走の私新年の私縁日おまんまの立回りランプの宿