石川水産で扱うクエは全て、漁師である夫が一本釣り等で水揚げしてくるものなので、海から揚げたばかりのクエをすぐに調理し、−60度で急速冷凍しているので旨みを逃がさず閉じ込めることができます。新鮮なおいしさをお届け出来ると自負しております。