■鮎塩焼きほぐし
鮎の塩焼きを生ふりかけにした「鮎塩焼きほぐし」。岐阜県大垣市に店を構える鮎料理専門店「十六兆」でお出しする塩焼きの鮎と同じように、串を打ち、塩を振り、炭火で焼いた鮎を使用しています。
焼いた鮎は手作業で骨と内臓を取り除き身だけにした後、えごまとあおさを加えて食感や風味がより引き立つようにしています。
■鮎アヒージョ・スモーク鮎アヒージョ
岐阜県に店舗を構えるピザ店から「岐阜県らしいピザを作りたい」という要望から開発がスタートした、鮎アヒージョ。より日常的に使いやすい味付けに整えてご自宅使いできる商品に仕上げました。
ふっくらとした食感と食べ終わりにほんのり残る鮎の香り。鮎の旨みが溶け出たオイルと一緒にパスタ、トーストで。ワインのつまみにもぴったりです。
癖のない淡白な魚の代表格である「鮎」は、アヒージョにすることで臭みを一切感じることなく魚が苦手な方にもお楽しみいただける商品です。
スモーク鮎アヒージョは、淡泊な鮎に燻煙がしっかりと染み込んだ逸品に仕上がっています。燻製好きな方にはたまらない味わいです。