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サバ裂き包丁(ニシン裂き)留萌型　青紙2号鋼付刃渡り刃渡り135mm 越後三条日本製

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サバ裂き包丁(ニシン裂き)留萌型　青紙2号鋼付刃渡り刃渡り135mm 越後三条日本製

2件の商品レビュー

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5.0

2023年05月06日 15:58

nao********さん

メンテナンスも楽しい

ちゃんと研げば抜群の切れ味です。釣船の船長も気に入ったので追加注文してプレゼントしました。魚釣りに使ってますが釣った魚を締めたり血抜きする際に便利です。あっという間に錆びるので使用後はすぐメンテナンスが必要です。

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4.0

2023年04月26日 19:39

tai********さん

一発で決まる。

定置網の従事者です。沖の船上にて、鰆の活けジメには最高に良いです。硬いエラ橫の頸動脈にも一発で決まり、魚の鮮度保持など品質向上した。

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商品情報

伝統の地金と鋼の複合構造の片刃です
材質は軟鉄と鉄鋼の為錆びに弱いのが難点ですが普段の手入れで防げます
長所は何と言っても良く切れて研ぎやすい事です
表面は伝統の黒打ち仕上げです
鋼には和式刃物の高級材と言われている安来青紙鋼です
本品は実際に主に北海道の漁業現場で使われている業務用実用品の為体裁のための付加価値は一切ありません

名前は「サバ裂き鯖裂き」ですが、実際に使うのはニシンの加工用です。数の子でパンパンになったニシンの腹を、数の子を傷めないように取り出すため先がとがっています。かつて全盛を極めた鰊景気の一翼を担った包丁です。
鰊用なのになぜ鯖裂きなのか、名前に関しては私も不思議に思っていましたが、もはやその由来を知る人はいなくなりました。（ご存じの方は教えてください）
ニシン漁や北洋でのサケ漁が盛んな時、季節労働者として内地から渡ってきたヤン衆達により北海道以外の漁業現場にも伝わり、使われるようになりました

箱無し、別売りPCの安全ケース有り