包丁,ナイフ,鉈土佐刃物専門店土
万能包丁
舟行包丁（ふなゆき）
万能包丁舟行包丁青紙両刃 16.5cm 土佐打刃物和包丁料理包丁三徳包丁土佐包丁左利き対応日本製藤助

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切れ味

5.0

2024年03月10日 18:06

yos********さん

切れ味：非常に良い

初めての、鋼の包丁！最高！デザイン？素…

初めての、鋼の包丁！　最高！　デザイン？素敵。　薄刃なので、刃こぼれは気になるけど、切れ味は抜群！ステンレスの包丁から、段階的に鋼の包丁に変えて行く予定。

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商品情報

舟行包丁は漁師が漁に出るとき舟に持って行き、舟の上で使う事が多かったそうで、タイプ的には三徳包丁と同じく肉、魚、野菜のどれにも使用できる便利な万能包丁です。出刃を薄く少し細くした形状で、三徳よりも切っ先が適度に尖っています。

刃は薄く軽いのでとりまわしが良く、使い勝手に優れていて、これ一本あれば大抵のことは事足ります。

刃の鋼は、長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた安来鋼（やすきはがね）の高級鋼「青二鋼」を使用。

表面の仕上げは「黒打（くろうち）」仕上げ。
製造過程で黒くなった部分をそのまま残した仕上げ方法で、手造りならではの味があり、少し無骨で渋い雰囲気が感じられます。また磨き仕上げと比べると若干サビに強いといわれています。

柄には、堅くて鍛冶職人オススメのクルミの木を使用。また、両刃包丁ですので、左利きの方も安心してご使用いただけます。
（柄は自然素材ですので、色味や模様の入り方は一本一本異なります。）

「藤助」の刻印が入っており、昔ながらの火造り鍛造で造られた、土佐打刃物の老舗問屋が扱う厳選された土佐包丁です。

刃渡りは使い勝手の良い16.5cm。一般的な家庭のキッチンや女性に扱いやすいサイズです。