刺身包丁 柳刃包丁 ダマスカス 両刃 青紙 27cm 土佐打刃物 和包丁 正夫 捌き包丁 左利き対応 日本製
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多層鋼が生み出すダマスカス模様が美しい柳刃包丁。
この模様の広がり方は一本一本異なり、同じ模様は一本たりともありません。
柳刃という名前の由来は「柳の葉のように細くて長いから」だそうで、主に刺身を切るときに使用します。関西型の刺身包丁で「正夫(しょうぶ)」とも呼ばれています。
出刃包丁などで「サク」といわれるブロック状態にした魚の身を刺身にするときに活躍する包丁で、刃が細く、長く造られているので、前後に動かすことなくスッと引くだけで、美しい刺身を切ることができます。
両刃の包丁は、片刃に比べて欠けにくく、切るものに対して刃がまっすぐ入るため初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。
(刃は左右共通ですが、右利き用柄のため右利き用です。)
刃の鋼は、安来鋼の「青紙二号」を使用。
長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、一度刃を付ければ長い間切れ味が持続するというメリットがある鋼です。
ベテランの鍛冶職人が丹誠込めて鍛え上げた柳刃包丁。
美しいだけでなく、刺身を引くのが楽しくなるような包丁です。
※画像は代表画像でサイズは21cmです。
商品カテゴリ
商品コード
hh-mune-yanagid27
土佐打刃物屋は、包丁、アウトドアナイフ、鉈をはじめとする土佐刃物専門の通信販売ショップです。
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