希少部位の店「鳥波多゛(とりはだ)」
焼鳥一筋で味を磨いてきた。
鶏の旨さは鮮度と心得たり。
鶏の命を頂いて刺身で食せる桃色の肉を炙る。

水炊きの様なスープでお腹を温める。
もも・むね・せせり・白レバー
ワインは泡で。

ざっくりしたつくねを愉しんだら
はらみ・ちょうちんを頬張る。
今日は、まく、せぎも、あずきもある。

コダワリと毎日通える気軽さが同居する。
やきとり 人形町とりはだ。

通販限定 特製鶏白湯鍋セット


8時間以上炊く本格白濁水炊き
人形町 鳥波多゛にて、ご予約のお客様のみにご提供している水炊き鍋を通販限定でバージョンアップしました。
朝引き新鮮鶏肉と、コラーゲンたっぷりの鶏白湯スープのセットです。
お肉はたっぷりと1.45kgをご用意。鶏の全てを丸ごとお楽しみください。

<おすすめの召し上がり方>


(1)鍋にスープと解凍済みのもも肉を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で3分が食べごろです。
(凍ったままのお肉を入れた場合は、沸騰後弱火10分が食べごろ)
 まずはスープから一口。段々と変化する味わいを楽しんでください。

(2)もも肉をほとんど食べ終わったら、次は手羽先とセセリを入れてください。
 追加でお好みの野菜を入れるならこのタイミングで!キャベツやレタス、玉ねぎがおすすめです♪

(3)つくねは最後に。少し残して〆の雑炊にも♪

<〆レシピ>

■雑炊
残したつくねを潰し、ご飯(できれば洗ったもの)を投入して沸騰したら溶き卵(かき混ぜすぎず、黄身と白身がまだらになるように)を入れ、すぐに火を止めて下さい。サッとかき混ぜ、余熱で卵に火が入ったら完成です。

■ラーメン、うどん
スープに出汁(顆粒出汁可)を2割ほど混ぜて中華麺を入れれば高級鶏白湯ラーメンが!お好みでうどんも♪

■スープ茶漬け
超簡単!!ご飯にスープをそのままかけて塩昆布をのせればOK♪

味変用のこだわり調味料が2種類も付属!!


【其之壱】長崎県産天然柚子胡椒(20g)

農家さんから特別に分けていただいた無添加・無着色の天然柚子胡椒
市販品とは比べ物にならない程、香り高く力強い味わいのため、少量ずつお好みでご使用下さい。

【其之弐】特製にんにく味噌(100g)

お店でもご提供している大人気のお味噌
そのままでもおつまみに♪

日本橋人形町 鶏一筋で勝負してきた「鳥波多゛」のこだわりをご堪能下さいませ。

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