ボトル内の空気を吸い出して真空にし、飲みかけのワインを新鮮なまま保存することができます。一つのポンプでワイン保存にもシャンパン保存にも。飲み残しを保存できます。ワインの味わいは空気に触れて変化します。長い時間空気に触れたままですと「酸化」がすすみ、ワインの風味・味わいは劣化していきます。ボトル内の空気を抜いて真空状態にすればワインは美味しく保存されるのです。シャンパン、スパークリングワインの場合は逆です。ボトル内の空気を加圧して、炭酸の放出を抑え、シャンパンの気抜けを防止します。