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きめが粗く硬め。脂肪分が多少あるのでシチューなどに用いるとよい味が出ます。

ネック
「豚トロ」と言われている部位です。脂身が多いので焼肉に適しています。
ロース
きめが細かく適度な脂肪がある、ヒレと並ぶ最上部位。
外側の脂肪に旨味があり、トンカツ、豚しゃぶなどに最適です。
ヒレ
きめが細かく柔らかな脂肪が少ない赤身肉です。
豚1頭から2本しか取れない貴重な部位。ポークソテー、トンカツに適しています。
ばら
豚の旨味が楽しめる濃厚な脂身が特徴の部位です。
別名を三枚肉とも言います。焼き豚、肉じゃが、角煮におすすめです。
もも
きめ細かく脂肪分が少ないのでさっぱりと食べられます。
ソテーや焼豚におすすめです。

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