黒にんにくとは・・・?

30日間熟成させた究極のにんにく

当店の人気商品でもある田子産にんにくを生の状態で加熱・熟成させ、添加物などは一切加えず、にんにくの持つ自然発酵の力だけで出来上がる自己発酵黒にんにくです。

およそ30日の時間をかけて、熟成させることにより、にんにく独特の臭いを和らげ、とても食べやすい、にんにくに仕上がりました。


黒にんにくのすごいパワー!

生にんにくにもすごいパワーがありますが、黒にんにくにはさらにすごいパワーがあることが左の図から判明しました。

また黒にんにくはそのまま食べることが出来ますが料理にも使われています。
ドイツのミシュラン三つ星レストランで田子の黒が使われています(別ページが開きます)


黒にんにくの保存方法

「田子の黒」は直射日光、高温多湿を避け冷暗所(冷蔵庫等)で保存してください。常温での保存も可能ですがお早めにお召し上がりください。賞味期限は1年間です(バラパック・むきにんにくは6ヶ月となります)。

春から夏の季節は、冷蔵・冷凍保存をお勧めしています。 冷凍保存をされた場合は、自然解凍させてから そのまま召し上がるか、料理にお使い下さい。

黒にんにくは発酵食品です。製造から時間の経過と共に 発酵も進みますが、より美味しく召し上がれます。 表皮の色が黒くなっている場合がありますが、これは発酵による変色ですので、傷んでいる訳ではございません。「田子の黒」は、生にんにくを自己発酵させた、無添加食品ですので、防腐剤は使用しておりません。まれに表皮などにカビが生えてしまうことがあります。このカビは、発酵食品の味噌・醤油の表面に発生する カビと同じもので、人体には無害とされております。

万が一、カビが生えてしまった場合は内皮をむいて 表面を取り除いて頂ければ、問題なくお召し上がり 頂くことが出来ます。



自己発酵黒にんにく 青森県産黒にんにく

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【FAX】 0172-40-2106(24時間受付中)
【営業時間】10時〜19時
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