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真珠の取り出し(1)
(メスで取り出す場合)


 
  メスで取り出す場合 1


   アコヤ貝を2つに割ります。

   メスで取り出す場合 2  

  アコヤ貝の体内に挿核しますの
  でアコヤ貝が核が吐き出して
  いなければ真珠が入っています。


  写真のように真珠が見えている
  場合もありますが下の方に
  潜ってしまいどこに真珠がある
  かわからない場合もあります

   メスで取り出す場合 3

   メスを入れます。

   メスで取り出す場合 4

  真珠の真下までメスを入れます。

 メスで取り出す場合 5

 メスを上にあげると真珠が
 出てきます。

真珠の取り出し(浜揚げ作業)

浜揚げ作業は水温が下がる12月中旬から1月にかけて行われます。
「水温が15度以下になると真珠の照りが増す」と言われてます。

1日に何万個も取り出しますので1個1個取り出していたのでは
手間と人出がかかります。

浜揚げ作業の様子を紹介します。


 ★ アコヤ貝を出す。


 アコヤ貝が入っている網から
 アコヤ貝を出します。
 
 アコヤ貝を2つに割ります

 
アコヤ貝の身を外す



 貝柱だけ貝に残るように
 貝の身をはずします。

 貝柱を外す

 次に貝柱を外します。

 
 貝 柱

 貝柱はコリコリとした食感があり
 とてもおいしいです。

 天ぷらにすると絶品です。

 昔は真珠養殖をたくさんしていましので
 貝柱もたくさん出回り、冬の味覚として
 地元で消費されてきました。

 今では真珠養殖の減少とともに
 1K5000円もする高値の花に
 なってしましました。

 貝の身を砕き真珠を取り出す


 ミキサーと呼ばれて貝の身を砕く機械です。
 真珠は重いので下の方に溜まります。

  取り出されたアコや真珠


 いろんな色や形の真珠、細胞と離れ
 核のままでてきた真珠もあります。


 小さくて丸い形でないものは芥子です。

 細胞が核と離れてできた細胞芥子と
 砂粒などが入ってできた天然芥子
 があります。


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