小豆島生まれの季節限定の特産品「新漬けオリーブ」は、毎年オリーブの収穫時期の秋に手摘みで収穫したキズの無い新緑の優良なオリーブ果実を一粒づつ丁寧に選別し、7日〜10日間かけて渋を抜き、小豆島の塩「御塩(ごえん)」 の塩水に漬け込み浅漬けにしたものです。
10月から1月のみ販売される限定品のため、例年売り切れ必須の大人気商品です。
市販の外国産オリーブのオイル漬けやビネガー漬け等とは全く異なる上品な味わいで、口にすると新緑オリーブ果実の旨みがじゅわーっと口いっぱいに広がります。

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