小豆島の旬の味覚「新漬けオリーブ」に燻製処理を施すことで、風格漂う大人の「燻製新漬けオリーブ」ができました。
一粒づつ手摘みした小豆島産オリーブ果実を7〜10日間かけて丁寧にアク抜きをし、小豆島特産の海塩「御塩」で塩漬けにした後、さらにウィスキーオーク(ウィスキーの樽材)のチップで6〜10時間かけて低温でじっくりと燻製処理を施しています。
手間暇をかけて生まれた格別な味わいを存分にご堪能いただける季節限定の逸品です。

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